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紫薯葵花酥

by 美食馋猫56 428 收藏 2738 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.2%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

花儿朵朵向阳开。葵花酥,外形漂亮,口感酥香,内馅为紫薯椰蓉,香甜软糯,细滑绵爽,食后让人齿颊留香、回味无穷。

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主料5人份
辅料
低筋面粉75克
紫薯椰蓉馅20克
猪油 37克
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 紫薯葵花酥的做法大全

中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团,盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟;低筋面粉75克、猪油37克混合成油酥面团,盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟(时间太久会变硬,不易操作)

步骤2 紫薯葵花酥的做法图解

馅料、油皮、油酥各分成10份

步骤3 紫薯葵花酥的家常做法

油皮用手压成小饼状,包进油酥,收口向上

步骤4 紫薯葵花酥的简单做法

压扁,均匀用力,从中间往外擀成椭圆形长片,从底向上卷成细卷,收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤5 紫薯葵花酥怎么吃

长条形压扁,再擀成椭圆长片,从底向上卷成粗卷,收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟

步骤6 紫薯葵花酥怎么做

粗卷竖起来向下轻压一下,然后转过来,收口处向上再压一下并擀成圆片,放上馅料,边缘往里的地方涂上蛋清,收好口后接缝朝下用手按成圆形

步骤7 紫薯葵花酥怎么炒

分成六瓣,用刀划上花纹,瓣与瓣之间割透,花瓣上的只要轻轻划一下即可

步骤8 紫薯葵花酥怎么煮

在花瓣两边向中间对捏一下

步骤9 紫薯葵花酥怎么炖

在做好的葵花酥中间抹上蛋黄,撒上黑芝麻,摆放到烤盘中

步骤10 紫薯葵花酥怎么煸

烤箱预热130度,中上层,上下火,120度烤20分钟

成品图
烹饪技巧

烘焙时间、温度仅供参考,以自家烤箱为准

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