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紫薯凉糕

by 伊莲Helene 10589 收藏 40756 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.9%
蛋白质
1.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<60分钟
较低热量
初中水平

想要身体健康、想要美颜永驻,不妨多吃紫薯,都说药补不如食补,至今我仍然确信,对我们人体最能起到安全保护作用的东西还是来自食物,紫红薯正作为花青素的主要原料之一,已被越来越多的注重健康生活的有识之士所接受。

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主料2人份
辅料
藕粉75克
糯米粉50克
淀粉(小麦)25克
樱桃适量
细砂糖75克
牛奶210克
210克
椰蓉适量
展开全部辅料
步骤1 紫薯凉糕的做法大全

紫薯去皮切块放入碗里,蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机,打成细腻的浓浆

步骤2 紫薯凉糕的做法图解

取一个方形耐热保鲜盒,盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的,不要用花生油之类味道重的油,以免抢了成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里

步骤3 紫薯凉糕的家常做法

将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右

步骤4 紫薯凉糕的简单做法

蒸好后,紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成合适小块,将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀蘸上一层椰蓉,就可以装盘食用了

成品图
烹饪技巧

现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子,几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的,凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的,只是成品没有这般喜人的紫色罢了
藕粉在一般超市里就能买到,只是记得要买那种原味的,不含糖的藕粉
粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同,粘米粉没有糯性,中秋我们做冰皮月饼时也会经常用到这种粘米粉的
这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸熟蒸透,所以要用分三次蒸的方法来蒸熟(你比如我第二次做时因为所用的材料加了量,最后我是分了五次蒸熟的)
凉糕蒸好的时候非常粘,需要经过冷藏后才可以切。切的时候如果仍粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,这样就会容易许多(我几乎是切一刀蘸一次冷开水的)
做好的凉糕需要冷藏保存,最好当天吃完。如果实在不能的话,也请尽可能地快速吃完(试过冷藏2天没见什么大碍,口味基本能维持在良好)

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