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紫薯莲子粥

by 笺短意长 164 收藏 3306 浏览
甜味
<90分钟
较低热量
新手尝试

这几天都把家里的面粉造的快见底了吧?各种煎炒烹炸吃多了容易上火,是时候需要一碗营养丰富的紫薯莲子粥来解油腻助消化了。说到熬粥人人都会做,可是美味佳肴吃多了,太简单的白米粥一时半会儿怕是提不起家人的食欲。今天分享这款紫薯莲子粥,不仅食材简单,营养美味,漂亮的紫色点缀雪白的莲子,光看颜色就令人食欲大开,颜色好看得端上桌小朋友直呼不舍得下嘴。 每次去超市的蔬菜区,货架上的各种白薯价格不一,眼花缭乱。紫薯虽然外表和普通白薯没太大区别,但紫薯中独特的花青素能帮助人体改善视力、增强免疫力,其丰富的膳食纤维还能帮助改善肠胃功能。很多人都发现紫薯刚削皮时是漂亮的紫色,放到粥锅里就变成暗淡的蓝灰色,那是因为花青素在酸性水质中是紫红色,和碱性水质一起熬粥就会变色。告诉大家个小窍门:用紫薯煮粥时往锅中滴入少许柠檬汁或者白醋,既不会破坏粥的味道,还能熬出迷人的紫色汤汁。

展开
主料3人份
辅料
饮用水1000毫升
展开全部辅料
步骤1 紫薯莲子粥的做法大全

首先我们来准备这款“紫薯莲子粥”需要用到的食材:紫薯大家都很熟悉了,区别于普通白薯的独特之处是因为它是紫色的;莲子适量,粥里添加莲子有清心火的功效;色泽油亮的红豆含有丰富的矿物质元素,我怀孕时医生让喝了很多红豆水才消退孕期浮肿。用红豆煮水或者熬粥,补充身体营养的同时还能刺激肠道,帮助清除体内毒素,促进身体的新陈代谢

步骤2 紫薯莲子粥的做法图解

这几种食材中莲子和红豆的质地是最坚硬的,煮粥的时候不容易熟,所以如果不是用高压锅煮粥的话,最好提前用清水将莲子和红豆浸泡软化后再下锅

步骤3 紫薯莲子粥的家常做法

将紫薯洗干净,先切去紫薯两头干枯的根茎部分,再用刀将紫薯切成比花生米大一点的滚刀块。削皮后会有紫色的汁液粘在手部皮肤上,紫薯中丰富的花青素容易吸附颜色,切完紫薯后尽快用清水冲洗干净以免紫色汁液沾染到衣服上

步骤4 紫薯莲子粥的简单做法

莲子和红豆浸泡半小时左右,将大米和红枣分别淘洗干净备用。这两种食材质地比较软,煮粥的时候相对容易熟。尤其大米颗粒较小,泡久了容易粉化破坏米中的营养物质

步骤5 紫薯莲子粥怎么吃

取一口干净无油的汤锅,将除了紫薯之后的另外几种食材一起下锅,添加1000ml饮用水准备熬粥,也就是2瓶矿泉水的量。煮粥最忌中途添加凉水,所以煮粥之前尽量将水一次加够

步骤6 紫薯莲子粥怎么做

食材下锅后大火将水煮至沸腾,粥汤的表层会浮起一层白色浮沫,用干净的汤勺将浮沫撇除,让粥的汤汁更澄净,口感也会比较细腻

步骤7 紫薯莲子粥怎么炒

开锅后大火转小火慢熬一小时左右,粥汤逐渐变粘稠,用勺子捞起红豆有开花的迹象时,将切好的紫薯块下锅。因为我喜欢吃块状的紫薯,所以等米类煮九成熟再将紫薯下锅。着急吃饭的可以直接放高压锅内定时速成

步骤8 紫薯莲子粥怎么煮

加入紫薯后再中小火熬20分钟左右,紫薯块已经被软化到融入汤中,粥的汤汁会越来越粘稠,颜色也变成了诱人的浓紫色,用汤勺捞起部分食材,看到红豆粒被煮开花、莲子被煮到粉糯状就可以关火了

步骤9 紫薯莲子粥怎么炖

香浓绵密的“紫薯莲子粥”就熬好了,颜色也太好看了吧?喜欢喝甜粥的可以根据个人喜好加入适量的白砂糖或者蜂蜜调味,用碗盛出晾到不烫嘴的程度就可以尽情和家人分享美味了。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“紫薯莲子粥”吧,再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦!

成品图
烹饪技巧

紫薯氧化变色后花青素的含量就减少了,所以如果想用紫薯熬出漂亮的紫色,在熬粥时往锅中滴入少许的白醋或者柠檬汁即可
如果用高压锅煮粥的话可以将这几种食材一起下锅焖熟就可以了
紫薯的材质非常容易熟,和其它食材一起下锅煮出来的紫薯会变成细碎的紫薯沙,如果喜欢保留紫薯的形状可以等别的食材煮熟后再将紫薯下锅
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