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紫薯栗子酥

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好久没跟好同学相聚了,趁着周末二天做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包,想着给好同学品尝;因为时间关系,我是偷懒揉了一份油皮...

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主料 5人份

糖粉20克、温水54克、猪油54克、低筋面粉150克

辅料

猪油60克、紫薯粉20克、低筋面粉100克、栗子馅300克

紫薯栗子酥步骤1 紫薯栗子酥的做法大全

准备好所有食材

步骤2 紫薯栗子酥的做法图解

将油皮材料放入面包机,启动揉面程序

步骤3 紫薯栗子酥的家常做法

揉至可出薄膜即可,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时

步骤4 紫薯栗子酥的简单做法

将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中

步骤5 紫薯栗子酥怎么吃

混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时

步骤6 紫薯栗子酥怎么做

取出松驰好的面团

步骤7 紫薯栗子酥怎么炒

秤重后分别分割9等份,搓圆盖膜

步骤8 紫薯栗子酥怎么煮

取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状,中间放入一个紫色油酥面团

步骤9 紫薯栗子酥怎么炖

用左手虎口慢慢推移包住油酥,捏紧收口

步骤10 紫薯栗子酥怎么煸

依次做完后再盖膜松驰20分钟

步骤11 紫薯栗子酥怎样煸

取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形

步骤12 紫薯栗子酥怎样做

自上向下卷起后,继续盖膜再松驰20分钟

步骤13 紫薯栗子酥怎样炒

取一卷压扁后擀成长条状

步骤14 紫薯栗子酥怎样煮

自上向下卷起,后盖膜松驰20分钟

步骤15 紫薯栗子酥怎样炖

此时将栗子馅秤重后搓圆备用

步骤16 紫薯栗子酥的制作

取一个松驰好的面卷,从中间对半切开

步骤17 紫薯栗子酥的制作方法

将其中一半,切面朝下轻轻压扁,再擀成中间厚、四周簿的面皮

步骤18 紫薯栗子酥的制作大全

放入一个栗子球

步骤19 紫薯栗子酥的做法大全

用虎口慢慢推移包住栗子球,收口朝下

步骤20 紫薯栗子酥的做法大全

依次做好后送入预热好的烤箱中层:以180度、上下火

步骤21 紫薯栗子酥的做法大全

烤25~30分钟左右

紫薯栗子酥成品图
烹饪技巧

此配方可做18个蛋黄酥:我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥
不喜欢猪油蛋黄酥的朋友,可改用黄油做,我觉得味道也很棒的
天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰;温度低时可直接室温松弛,亲根据实际情况来操作
每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考

原创菜谱创建时间:2017-06-29 13:36:29
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