紫薯慕斯杯子蛋糕

by 壹笑嫣然 224 收藏 15001 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

冰冰爽爽的慕斯蛋糕,不必拘泥于容器,造型,或是装饰,完全随心所欲,可选食材也是非常丰富,做法简单,口感又好。这款慕斯蛋糕,我选用的是紫薯,成品是淡淡的紫色,非常好看。

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主料2人份
辅料
淡奶油200克
牛奶200克
紫薯120克
蛋黄2个
糖粉20克
凉水40克
吉利丁粉6克
展开全部辅料
步骤1 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法大全

打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖,

步骤2 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法图解

另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖,

步骤3 紫薯慕斯杯子蛋糕的家常做法

用电动打蛋器,打至湿性偏干性发泡的中间状态,

步骤4 紫薯慕斯杯子蛋糕的简单做法

然后用电动打蛋器低速将蛋黄部分快速搅打均匀,

步骤5 紫薯慕斯杯子蛋糕怎么吃

筛入低筋面料,

步骤6 紫薯慕斯杯子蛋糕怎么做

同样快速搅打均匀,

步骤7 紫薯慕斯杯子蛋糕怎么炒

将蛋白霜分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀,

步骤8 紫薯慕斯杯子蛋糕怎么煮

将蛋糕糊倒入金盘中,轻拍模具底部,震出气泡,

步骤9 紫薯慕斯杯子蛋糕怎么炖

入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,

步骤10 紫薯慕斯杯子蛋糕怎么煸

将烤好的蛋糕取出,晾凉后,脱模切成拇指大小的块,

步骤11 紫薯慕斯杯子蛋糕怎样煸

接下来要做慕斯糊,紫薯用蒸锅提前蒸熟,晾凉,

步骤12 紫薯慕斯杯子蛋糕怎样做

将紫薯过筛,去掉粗纤维,

步骤13 紫薯慕斯杯子蛋糕怎样炒

紫薯泥加入150克牛奶,用料理机打成糊状,

步骤14 紫薯慕斯杯子蛋糕怎样煮

淡奶油加入糖粉,打至出现纹路,

步骤15 紫薯慕斯杯子蛋糕怎样炖

吉利丁粉用凉水浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,

步骤16 紫薯慕斯杯子蛋糕的制作

取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟,加入2个蛋黄,快速搅拌均匀,

步骤17 紫薯慕斯杯子蛋糕的制作方法

再加入吉利丁液拌匀,

步骤18 紫薯慕斯杯子蛋糕的制作大全

将紫薯糊分2次倒入淡奶油中,

步骤19 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法大全

充分搅拌融合,

步骤20 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法大全

倒入蛋黄液,

步骤21 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法大全

拌匀,慕斯糊就完成了,

步骤22 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法大全

在甜品杯中加入蛋糕块,

步骤23 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法大全

倒满慕斯糊,

步骤24 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法大全

剩余的慕斯糊,还可以做3个布丁瓶慕斯,全部做好后,放入冰箱冷藏过夜,次日取出食用

成品图
烹饪技巧

如果自己吃,就不必再做造型了。若是要招待朋友,在慕斯蛋糕表面还可以裱花或是装饰上水果,会很漂亮呦

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