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紫薯糯米球的做法

紫薯糯米球

by 清水鱼翅的厨房

尝试用紫薯糯米做皮,内里包红糖馅的麻球,做好的糯米球真是好吃,馅心因为我想要液体的所以没掺面粉,直接包的,刚刚炸好时糯米球都鼓起来了,因为皮糯,馅心液体的,一会就塌陷了,所以外表也许不好看,但是球球真的好吃,加上漂亮的紫薯颜色,能不喜欢吗。

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紫薯糯米球营养建议

紫薯糯米球的食材2人份

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紫薯糯米球的做法

1 紫薯糯米球菜谱图解

将小紫薯蒸熟

2 紫薯糯米球菜谱图解

撕去外皮,然后碾碎

3 紫薯糯米球菜谱图解

将糯米粉倒入,然后和紫薯一起搓成小粒

4 紫薯糯米球菜谱图解

倒入清水和成面团(这时尽量硬点)

5 紫薯糯米球菜谱图解

为防止面团在包馅时出现小裂纹,揪1/3面团,放入开水锅里煮3分钟左右捞出放回原来面团里,再揉匀,这时面团软硬就正好了

6 紫薯糯米球菜谱图解

红糖里放少许芝麻,增香

7 紫薯糯米球菜谱图解

两手蘸少许清水,揪适量面团团成小球后按扁,里面放上红糖馅,直接包红糖馅炸好后馅心是流淌的液体,不喜欢的可以在红糖里掺少许面粉再包

8 紫薯糯米球菜谱图解

包好馅后,收圆,接口处一定要捏紧,避免入油后开裂 将包好馅的紫薯球滚上一层白芝麻

9 紫薯糯米球菜谱图解

全部包好了

10 紫薯糯米球菜谱图解

炒锅烧热后倒适量的油,烧至6成热时放入紫薯球,小火慢炸,炸到起鼓即可捞出了,在炸制是不易大火,受热太快容易引起表皮开裂。红糖馅流淌出来。

成品图

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