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紫薯酥饼

by 阿大^.^ 521 收藏 20357 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.3%
蛋白质
9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

喜欢紫薯的颜色,用它做出的美食总会让人眼前一亮!今天用它做了款酥饼,用的是小包酥的方法,起酥效果非常的好,由于酥皮里面含有很多猪油了,所以用的紫薯馅里面就没有添加油和糖了,只加了葡萄干碎在里面,这样相对来说热量会降低些!

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主料5人份
辅料
低筋面粉35克
紫薯粉5克
猪油25克
紫薯馅适量
展开全部辅料
步骤1 紫薯酥饼的做法大全

材料: 水油皮材料:中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g 油酥材料:低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。 紫薯馅适量 步骤 准备好2个碗,分别装进水油皮,油酥的材料; 分别将他们揉成团; 然后分别均匀的分成9粉; 然后取一个水油皮团擀成圆皮,包入一个油酥团; 将所有的都包好静置10分钟; 将小圆面团擀成长条

步骤2 紫薯酥饼的做法图解

由上往下的卷起来; 将其余的也都这样做好; 将卷好的面团竖着,再次擀开成长形; 再次从上往下卷起来,将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟; 取一个小面剂擀成一张圆皮,包入紫薯馅; 包好了之后,把收口朝下

步骤3 紫薯酥饼的家常做法

用手轻轻按成成圆饼状; 把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清,然后沾上芝麻; 所有的做好后放在烤盘上; 进预热好的烤箱,180度中层18分钟左右即可

步骤4 紫薯酥饼的简单做法

紫薯馅的做法: 把紫薯蒸熟,放到不烫手就剥去外皮; 用勺子压成泥,如果太干了里面可以加一点牛奶; 加入葡萄干碎拌匀; 揉成小团就做好了

成品图
烹饪技巧

油酥如果不好合成团,可以放进冰箱冷冻一下再操作,让猪油稍微凝固,这样就不会太沾手
做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干
面团的静置很重要,可以让面团松弛更好操作

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