紫薯吐司

by coldly(来自腾讯.) 308 收藏 1131 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

想要面包做的柔软又拉丝,在基本的工艺上我们还可以再添加点别的材料,就比如这次面包里添加了紫薯,不止是营养上高了不少,口感也是出奇的好,柔软又拉丝,放了三天都不硬,早餐吃就太合适了,也非常适合要高考的学子们

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主料3人份
中种:高筋面粉245克
中种:水147克
中种:酵母粉4克
主面团:高筋面粉105克
主面团:糖56克
主面团:盐48克
主面团:蛋白35克
主面团:紫薯泥70克
主面团:水75克
主面团:黄油24克
辅料
紫薯150克
黄油20克
20克
展开全部辅料
步骤1 紫薯吐司的做法大全

首先把中种材料全部混合揉成团,盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大

步骤2 紫薯吐司的做法图解

把发酵好的中种撕成小块,主面团材料除黄油外加中种混合一起,揉至扩展阶段(能扯出薄膜,戳破后破洞边缘呈锯齿状),面团加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(破洞边缘光滑)

步骤3 紫薯吐司的家常做法

把面团滚圆,盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤4 紫薯吐司的简单做法

等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后,加入细砂糖和黄油混合

步骤5 紫薯吐司怎么吃

把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆,盖保鲜膜静置15分钟; 面团撒少许面粉防粘,按扁包上紫薯馅压扁,冷冻三十分钟

步骤6 紫薯吐司怎么做

把面团擀成大片,表面用割刀割条,不要切到底了,再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起

步骤7 紫薯吐司怎么炒

把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具,发酵至8分满, 烤箱预热到180度,把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟

成品图
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