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紫薯蒸月饼

by sourcehe 431 收藏 3612 浏览
甜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

中秋节月饼这样做,不用烤箱,也不用冰箱,现做现吃,软糯Q弹,很好吃!这种月饼叫紫薯蒸月饼,比冰皮月饼还简单,比广式月饼少糖。无需要食用油更健康,软糯香甜,实在太好吃了,我家每年中秋节都要蒸好几锅。

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主料5人份
辅料
白砂糖30克
麦芽糖20克
展开全部辅料
步骤1 紫薯蒸月饼的做法大全

紫薯放入蒸锅,倒入适量的水,隔水蒸熟紫薯,去皮,用刀叉捣碎紫薯泥,加入白砂糖并且搅拌至白砂糖溶解

步骤2 紫薯蒸月饼的做法图解

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合均匀,把紫薯泥、麦芽糖、沸水倒入大盘子里搅拌均匀揉搓光滑的面团。水一定要煮开的水,不能冷水哦,冷水揉面,蒸出的月饼会开裂

步骤3 紫薯蒸月饼的家常做法

取40克一个小团,揉搓光滑,这算是揉搓好的小面团。有人问我,为什么不是50克、100克的月饼,蒸月饼个头小,容易蒸熟,100克的月饼蒸熟的时间要很长

步骤4 紫薯蒸月饼的简单做法

月饼模具涂抹少许糕粉,把揉搓光滑的面团,放入月饼模具,压出自己喜欢的花纹和形状。月饼胚就做好了

步骤5 紫薯蒸月饼怎么吃

这是做好的月饼胚,是不是,很漂亮呢,月饼的花纹很清楚,按相同的方法,继续把剩余的月饼做完

步骤6 紫薯蒸月饼怎么做

蒸锅垫上一层蒸布,均匀放入蒸盘,月饼与月饼之间要留有空隙,防止粘在一起。蒸锅倒入适量的水,旺火煮沸,隔水放入蒸盘,蒸15分钟左右,熄火开盖,移开蒸盘,放凉就可以吃,香甜软糯,很味美

成品图
烹饪技巧

什么是糕粉,糕粉就是炒熟的糯米粉,糯米粉倒入锅里炒熟,颜色呈现微黄,盛出放凉,就叫糕粉。做月饼的时候,月饼模具涂抹一点糕粉,就不会粘模具了压出的月饼纹路也特别清晰。2.每个蒸锅不同,月饼的大小不同,蒸熟的月饼时长略有差异

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