紫苏炒螺

by Jackey猫 7 收藏 10283 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.3%
蛋白质
5.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

今年还第一次自己买螺来吃,前段时间看舌尖2,里面就有讲到吃螺,而在我们这,都喜欢吃这种石螺,一般都生长在河涌里或是鱼塘中,因为它肉厚实且无苦味,很受大家的喜爱,宵夜时,三五好友聚会时,来上一份,边嗦边聊边喝着啤酒,很是惬意

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主料2人份
辅料
适量
1茶匙
1茶匙
味极鲜1汤匙
蚝油1茶匙
泡姜10克
泡椒15克
15克
八角2个
桂皮少许
青椒20克
10克
大蒜15克
生粉1茶匙
展开全部辅料
步骤1 紫苏炒螺的做法大全

买回来的螺已经养了两天,期间换过好几次水,现在已经是非常的清澈了

步骤2 紫苏炒螺的做法图解

把螺尾剪掉,然后冲洗干净

步骤3 紫苏炒螺的家常做法

水入锅,开火,焯烫,当锅再次滚开后,即可捞出

步骤4 紫苏炒螺的简单做法

小料全部改刀准备好

步骤5 紫苏炒螺怎么吃

起油锅,爆香葱姜蒜,八角,桂皮

步骤6 紫苏炒螺怎么做

倒入石螺翻炒

步骤7 紫苏炒螺怎么炒

放入适量的盐,糖 ,味极鲜

步骤8 紫苏炒螺怎么煮

加入适量的开水,以刚刚淹没为宜

步骤9 紫苏炒螺怎么炖

当锅内的汤汁差不多收干后,放入泡姜,泡椒,紫苏,青椒

步骤10 紫苏炒螺怎么煸

炒匀后,倒入少许的生粉水勾个芡,芡无需过厚,但也不能太薄,要让汁水挂在螺壳上,但又不能显得厚厚地一层浆衣,这个度要把握好

步骤11 紫苏炒螺怎样煸

炒匀,出锅

成品图
烹饪技巧

螺买回来后,最好是养是一两天,让它充分把脏东西吐出来,期间不时地换水搓洗
螺的初处理,就是一定要剪螺尾,否则一来不易进味,二来无法享受到嗦螺时那种痛快的感觉
有人不喜欢炒制前先焯水,但我觉得,想要吃起来没有那层螺盖的烦扰,焯水是很有必要的

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