紫苏炒青蛳

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.4%
蛋白质
4.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
初级入门

青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富,在我国素有盘中明珠之美誉。据分析,每百克螺肉内含有蛋白质13克,组成螺肉蛋白质的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,所以它的味道鲜美;螺肉脂肪含量较低仅0.7克,它还含有多种维生素如维生素A、B1、B2等,还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等,因此人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。传统医学记载螺蛳味甘、咸、无毒有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用因此螺蛳具有美食药膳双重功能。

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主料2人份
辅料
紫苏叶5片
姜片3片
4瓣
1/2茶匙
黄酒2茶匙
生抽2茶匙
植物油2汤匙
干辣椒6个
花椒16粒
展开全部辅料
步骤1 紫苏炒青蛳的做法大全

螺蛳买回来剪去屁股,用清水养一天,里面滴几滴植物油让螺蛳吐一下泥沙,顺便让小螺蛳尽量多的跑出

步骤2 紫苏炒青蛳的做法图解

所有配料

步骤3 紫苏炒青蛳的家常做法

吐干净以后洗去小螺蛳,反复把螺蛳表面的青苔搓洗干净

步骤4 紫苏炒青蛳的简单做法

炒锅里放略多的油,下姜丝跟蒜片爆香,爱吃辣的在这个步骤一起加干辣椒

步骤5 紫苏炒青蛳怎么吃

放入螺蛳旺火爆炒一分钟,让每颗螺蛳都均匀受热

步骤6 紫苏炒青蛳怎么做

在锅沿烹入黄酒去腥

步骤7 紫苏炒青蛳怎么炒

烹入少许清水,盖上锅盖煮2、3分钟

步骤8 紫苏炒青蛳怎么煮

加盐和生抽,再大火翻炒一分钟,看螺盖全部脱落就说明熟了

步骤9 紫苏炒青蛳怎么炖

加切碎的紫苏即可出锅

成品图
烹饪技巧

  如果螺蛳的量不是特别多,一斤上下的话前后一共大火5分钟也就熟了,煮太久肉了老了,而且缩的一点点大,还有,螺蛳出锅一定要有汤汁,没有汤汁浸泡着会很难吸,然后建议菜场买的不是清水抓的螺蛳,先放开水中汆熟再炒,调味汁先调好,猛火快炒

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