紫苏炒石螺丨大嘴螺

by 三只咸鱼 8 收藏 5852 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.7%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

螺蛳价虽廉,味却美,吮吸之下,便可吃的有滋有味,有声有色,心情也变得悠闲自在,上好石螺配上紫苏三两,加当红好欢螺螺蛳粉卤水调味,螺中有味,回味无穷,可谓一绝,真的很柳州。

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主料未知
辅料
2勺
大蒜3颗
1勺
香叶3片
花椒适量
卤水1包
葱白3根
红油适量
姜片少许
干辣椒5个
八角1个
料酒2勺
展开全部辅料
步骤1 紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法大全

准备食材,螺蛳可以让菜市师傅剪掉螺尾,回来后反复清洗,直到没有浮沉为止(如果自己买回来没有处理过的螺蛳需要先静养螺蛳在清水中,1天后,在清水中滴上两滴麻油,螺蛳很快就会吐出泥沙)

步骤2 紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法图解

酸笋切丝,热锅不放油放入酸笋翻炒,加入适量盐和糖中合酸味,炒至沥干水份

步骤3 紫苏炒石螺丨大嘴螺的家常做法

酸笋盛出备用

步骤4 紫苏炒石螺丨大嘴螺的简单做法

热锅放油,下大蒜和小葱白,炼至葱白变黄,目的是炼出葱油,葱油香味十足

步骤5 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎么吃

待葱白变黄后,放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味(切记:全程大火)

步骤6 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎么做

下螺蛳不断的翻炒

步骤7 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎么炒

放入2勺盐少许糖,均匀翻炒

步骤8 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎么煮

放入料酒

步骤9 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎么炖

重要的东西上场,将事先沥干水的酸笋和紫苏放入,这两样可谓是炒螺的灵魂所在

步骤10 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎么煸

随后放入卤水和白开水焖煮一会儿(水的量可按自己喜欢汁多汁少来决定,喜欢螺肉口感软嫩一点话,可以增加焖煮的时间)

步骤11 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎样煸

起锅之前放入大葱

步骤12 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎样做

最后放入红透透的红油,色香味俱全

步骤13 紫苏炒石螺丨大嘴螺怎样炒

葱花香菜啥都不落下,螺味鲜香,好嗦到根本停不下来,每一颗螺蛳当中带着那鲜甜的汤汁,吸一口那是回味无穷

成品图
烹饪技巧

螺蛳买回来一定要清理干净,要不然吃起来会影响口感
酸笋事先要沥水炒干,发酵好的酸笋不经过处理会很酸
炒螺一定要有些许汤汁才好吃,才入味
全程大火快炒,不时的翻动
强烈推荐用好欢螺卤水来做这道菜,真的好恰

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