紫苏炒猪颈肉

by 美美家的厨房 177 收藏 538 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.5%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

这肉是猪的脖子上的肉,农村叫它“猪颈(jiang)肉”,这个部位的肉特别细、特别甜,但是要趁猪刚刚杀死,肉还热乎的时候下锅,这样才有这么软甜的口感,如果肉放冷了再炒,柔软度就要差那么点了,所以一般情况下,这块肉都是养猪的人和屠夫当时就吃了,根本不会拿去市场上卖,下次去菜市场买肉,一定要试试这块肉哦,做法特别简单,不用太多的做了,闷一闷就出锅,特省事! 猪颈肉不仅肉质鲜嫩,爽口顺滑、口劲适中,而且含有丰富的油脂蛋白质和人体必须的脂肪酸,具有补血益气的功效,并能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨基酸,可以改善缺铁性贫血 猪身上,这块肉一般人买不到,屠夫第一时间就吃了,碰上可别错过

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主料3人份
辅料
适量
适量
红辣椒几个
老干妈一勺
姜蒜适量
生抽适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 紫苏炒猪颈肉的做法大全

食材都准备好,猪颈肉放入冰箱稍微冷冻至微微变硬,切成薄片

步骤2 紫苏炒猪颈肉的做法图解

红辣椒洗干净,切片,紫苏叶摘下来,也清洗干净后沥干水备用

步骤3 紫苏炒猪颈肉的家常做法

烧开一锅水,将猪颈肉片放入开水锅中汆烫至变色,捞出沥干水备用

步骤4 紫苏炒猪颈肉的简单做法

油锅烧热,倒入汆烫好的猪颈肉炒一分钟至出油

步骤5 紫苏炒猪颈肉怎么吃

加入生姜蒜片和红辣椒,炒出香味

步骤6 紫苏炒猪颈肉怎么做

加入老抽上色

步骤7 紫苏炒猪颈肉怎么炒

加入料酒炒匀后,加入盐,拌炒均匀后撒入紫苏叶,关火,翻拌至紫苏叶片微微卷曲即可出锅

成品图
烹饪技巧

猪颈肉一旦沾上脏东西,用水冲洗会很油腻,越洗越脏,可以用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了
猪颈肉非常嫩,汆烫后稍微煸炒,将多余的油脂炒出来后快速出锅,肉片才软嫩焦香
紫苏不可久炒,食材全熟了后加入紫苏叶,沾点热气即可出锅了

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