紫苏烩鱼块

by 幸福精灵a 521 收藏 11358 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.2%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较高热量
初中水平

因为办公室的同事们都知道,我在玩美食网,所以时不时的就要我带些吃的去公司同他们分享;这不,师哥又提要求了,说好久没吃鱼了,想吃我做的鱼了,好吧,我这人心软,对于此类要求,定是有求必应的。 众所周知,整条鱼烧的话,既不好装盒,又不好分,所以鱼块是最佳选择。鱼块直接烧的话易碎,卖像不好,不是精灵的风格,故就有了一鱼三吃中的第二种吃法,鱼先腌后炸,再加料做成烩鱼块,掐一把阳台上疯长的紫苏撒入,味道好吃的不要不要啦~这一群馋猫们,俺这大厨还未动筷,就已经见底啦,真心不厚道的人,下回再也不带鱼给你们吃了,呵呵~~~

展开
主料5人份
辅料
鸡蛋1个
生粉10克
白胡椒粉3克
料酒20毫升
3克
鸡粉1克
十三香1克
生姜20克
小米椒3个
香葱2根
蒸鱼豉油10毫升
自制辣椒油20毫升
展开全部辅料
步骤1 紫苏烩鱼块的做法大全

各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净

步骤2 紫苏烩鱼块的做法图解

剁成麻将大小的块,放入深盆中

步骤3 紫苏烩鱼块的家常做法

加入鸡蛋,生粉,胡椒粉,十三香,料酒,盐,鸡粉

步骤4 紫苏烩鱼块的简单做法

搅拌均匀后腌3小时以上

步骤5 紫苏烩鱼块怎么吃

锅中倒入菜籽油,点火

步骤6 紫苏烩鱼块怎么做

油温足够的时候,腌好的鱼块,一块一块下锅

步骤7 紫苏烩鱼块怎么炒

炸至略变色的时候,捞起来

步骤8 紫苏烩鱼块怎么煮

待油温略略下降的时候,再入锅中复炸一次,捞出沥油备用

步骤9 紫苏烩鱼块怎么炖

生姜切丝,小米椒切碎,香葱切段,紫苏洗净

步骤10 紫苏烩鱼块怎么煸

另起锅,注入适量油后加入生姜,小米椒翻炒

步骤11 紫苏烩鱼块怎样煸

炝出香味后,加入适量清水,转大火烧开

步骤12 紫苏烩鱼块怎样做

放入之前炸好的鱼块,煮约3分钟

步骤13 紫苏烩鱼块怎样炒

淋入蒸鱼豉油调味,再煮5分钟

步骤14 紫苏烩鱼块怎样煮

撒入香葱段

步骤15 紫苏烩鱼块怎样炖

撒入紫苏叶

步骤16 紫苏烩鱼块的制作

淋入1小勺自制辣椒油,大火收汁即可出锅

成品图
烹饪技巧

腌鱼块的时候,已经给足调味料了,后期的烩鱼块,只需淋入蒸鱼豉油即可,避免过咸
水的加入无须过多,刚刚齐平食材即可。如太多的话,用水淀粉收法汁也可
不太能食辣的,最后一步的辣椒油可减掉,味道一样杠杠的
先炸后烩的鱼块,不能散乱的,适合多人一起分享哟

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