紫苏擂辣椒
by Jackey猫 11043 收藏 81408 浏览
步骤1
食材全部清洗干净
步骤2
青椒个头超大的，所以改刀成两段，用刀拍扁，其余食材均切碎
步骤3
烧热锅，不放油，直接把辣椒放入煸炒
步骤4
煸至表皮起皱后盛出，此时已经有8，9成熟了
步骤5
起油锅，煸香蒜末与豆豉
步骤6
放入红椒碎炒香
步骤7
辣椒段放入
步骤8
翻炒一会，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，继续炒至辣椒全部成熟
步骤9
临出锅前把紫苏碎放入
步骤10
翻炒均匀，就可以了
成品图
烹饪技巧
事先把辣椒干煸一下，有三个好处，一来是辣度减低，二来是更易成熟，三来当然就是味道更好喽
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