一般情况下,猫家都是逢休息日采购好一周的食材,放在冰箱里慢慢地吃,这样就省了每天下班后要匆匆忙忙地赶往市场那么辛苦,今天的辣椒超级漂亮,个头大不说,长得还有点象湖南的螺丝椒,问老板是什么品种的辣椒,半天也没答出来,不管了,这么新鲜的辣椒先弄几个回家尝尝鲜再说吧
食材全部清洗干净
青椒个头超大的,所以改刀成两段,用刀拍扁,其余食材均切碎
烧热锅,不放油,直接把辣椒放入煸炒
煸至表皮起皱后盛出,此时已经有8,9成熟了
起油锅,煸香蒜末与豆豉
放入红椒碎炒香
辣椒段放入
翻炒一会,放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,继续炒至辣椒全部成熟
临出锅前把紫苏碎放入
翻炒均匀,就可以了
事先把辣椒干煸一下,有三个好处,一来是辣度减低,二来是更易成熟,三来当然就是味道更好喽