紫苏烧鲤鱼

by 美美家的厨房 357 收藏 554 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

都说“四条腿不如两条腿,两条腿不如一条腿,一条腿不如无腿”这无腿的动物便是鱼了,这句俗话充分表明了鱼的营养价值,可是有一种鱼,却被很多人嫌弃,价格便宜但是没人吃。 这便是鲤鱼。 不过很多的吃货鲤鱼的评价是:比较腥,不好吃。美美要告诉你们,说鲤鱼腥的人,绝对是有件事情没做好,它是腥味的主要原因,只要将这一步做好了,鲤鱼真的是非常非常鲜哦,而且在肉类大涨价的当下,8块钱一斤的鲤鱼真的是错过可惜了!

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主料未知
辅料
适量
适量
生抽适量
料酒适量
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步骤1 紫苏烧鲤鱼的做法大全

食材都准备好。我们湖南人烧鱼,喜欢搭配一把紫苏,紫苏是一种野生的植物,有着浓浓的香味,可以当成药物来食用,也可以当成食材来食用,不管是它的叶子、还是它的梗,我们都可以利用上,紫苏能够帮助我们散去体内的寒气,特别是对于湿气比较重的人群,适当吃些紫苏。紫苏的去腥效果特别好,跟鱼虾田螺是最佳搭配,又鲜又嫩,特别好吃!

步骤2 紫苏烧鲤鱼的做法图解

鲤鱼杀好,去掉鱼鳞后将鱼线抽出来,抽鱼线其实很简单,在鳃后面切一刀,就可以看见一个白点,用指甲掐住这个白点往外拉,一边慢慢往外揪,一边用宁一只手拍鱼身,这样很轻松就将鱼线抽出来了。 鱼线又叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。在常温下,三甲胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味,便是腥味。所以,做鱼时去掉鱼线就没腥味了。很多人之所以说鲤鱼腥不好吃,其实是因为没将鱼线去除的原因了

步骤3 紫苏烧鲤鱼的家常做法

在鲤鱼的身体两边打上交叉的花刀

步骤4 紫苏烧鲤鱼的简单做法

小尖角切成段,姜切丝,紫苏稍微切碎

步骤5 紫苏烧鲤鱼怎么吃

锅里放入比炒炒稍微多一点的油,将鱼轻轻沿着锅边滑入锅中,中小火慢慢将鱼煎至焦黄,

步骤6 紫苏烧鲤鱼怎么做

锅比较小的话,一边煎一边要稍微转动下,让鱼头和鱼尾也能均匀受热,一面煎好后将鱼轻轻翻面,两面都煎黄

步骤7 紫苏烧鲤鱼怎么炒

煎好的鱼捞出来,锅里留底油,将姜丝和红椒段倒入锅中煸炒出香味

步骤8 紫苏烧鲤鱼怎么煮

淋入半杯水,加入生抽,烧开

步骤9 紫苏烧鲤鱼怎么炖

撒入紫苏段和盐一起烧煮片刻

步骤10 紫苏烧鲤鱼怎么煸

将煎好的鱼放入汤中,盖上锅盖煮五分钟左右

步骤11 紫苏烧鲤鱼怎样煸

锅里还剩少许汤汁就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

紫苏的茎叶都可以入菜,别看茎秆比较硬,煮出来特别软和,紫苏和鱼真的是绝配,秋季一定要多吃
看了这篇文章,我想大家应该就会知道了,如果吃其他鱼过敏,那么就不要吃鲤鱼了,鲤鱼的高小清蛋白含量特别高,是引起过敏的主要原因,对于健康的人群来说,放心大胆地吃鲤鱼吧。价格便宜营养丰富,如今猪肉那么贵,还是多吃点鲤鱼进补吧

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