自制阿胶糕

by sunshine4384 2 收藏 1285 浏览
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

母亲大人睡眠不好中医让吃点阿胶,超市买了阿胶糕母亲大人说有怪味吃不惯,便学来自己做,全程自己做,没有那些乱七八糟的添加剂,吃得放心。我是熬的一斤阿胶,如果熬的少注意减少对应的辅料!

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主料
辅料
核桃仁500克
红枣500克
枸杞250克
熟黑芝麻500克
黄冰糖200克
黄酒2瓶
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步骤1 自制阿胶糕的做法大全

阿胶提前用黄酒泡24小时以上,利用‎‎黄‎酒的性​能增‎强‎‎阿胶的药性,‎达到保鲜​‎除腥的作用。等待烊化如图后就可以开始了。不‌能用铁‌锅,阿胶属于药‌食同源产‌品,用铁‌锅熬‌制,其中的有效成分会与铁发‌生化学反应,如‌果铁锅严重生锈,人‌体吸‌收过‌多氧‌化铁会伤害肝脏

步骤2 自制阿胶糕的做法图解

先用小火慢慢熬至锅铲挂小旗(挂旗比图上小),放入冰糖粉继续小火熬,不喜欢摄入糖份养生人士或者糖尿病患者吃可以用木糖醇代替。熬至图片上能挂大旗了,依次平铺着加入核桃仁,红枣肉,枸杞,搅拌均匀。见下图

步骤3 自制阿胶糕的家常做法

拌匀后就可以平铺着加入黑芝麻,注意不要倒在一个地方,平铺平铺平铺!然后快速拌匀起锅,装入准备好的模具中。注意时‌间不‌对,清汤寡‌水,火‌候不够,阿‌胶不便‌宜,不要浪费啊

步骤4 自制阿胶糕的简单做法

可以在起锅前或者熬制间隙或者熬制之前就在铺好的油纸模具里面,加入玫瑰花、桂花,蔓越莓等。喜欢哪种放哪种!玫瑰和蔓越莓女性吃了好,具体的太多了自己百度去

步骤5 自制阿胶糕怎么吃

装入后注意要压紧压实,切的时候才好看不会有空心。压好后封好等待2小时以上,等阿胶糕冷却成型,先切成长条再切成片状,吃的时候方便拿。注意每天只吃1-2片,多了上火

步骤6 自制阿胶糕怎么做

注意要拉丝的阿胶才是好的阿胶,假的或者撇的,不能拉丝,切起也是散的粘不起!!!

成品图
烹饪技巧

全程注意小火熬,不用加水。一定要提前用黄酒泡化药效更好哦!

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