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自制白豆沙的做法

自制白豆沙

by 麦可安

豆沙绵软香甜,是烘焙甜点中常用的馅料,有很多口味都是人从白豆沙演变而来的,白豆沙本身的香气和风味较轻薄,所以非常适合用来与其它食材搭配使用。 白豆沙的原材料是白芸豆,原产自美洲,现在在我的国云贵高原和四川地区有着广泛的种植,白芸豆富含钾和镁,钠的含量很低。这在豆类中是很难得的。其中钙的含量是鸡肉的7倍,铁的含量是鸡肉的4倍,维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。白芸豆中蛋白质的是极易被人体吸收的优质蛋白质,多种微量元素可以为人体补充大量的营养成分,提高人体的免疫力,其所含的维生素B能促进胃肠道蠕动和刺激消化腺分泌,可以起到增进食欲,帮助消化的作用。 制作白豆沙步骤不复杂,却因其的常用性而值得记录。

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自制白豆沙营养建议

自制白豆沙的食材2人份

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自制白豆沙的做法

1 自制白豆沙菜谱图解

白芸豆洗净,倒入适量清水浸泡过夜。

2 自制白豆沙菜谱图解

将泡好的白芸豆去皮。

3 自制白豆沙菜谱图解

白芸豆放入锅中,倒入适量清水中火煮,水沸以后继续加热5分钟左右关火,将豆子倒入沥水篮中冲洗表面浮沫,再倒回锅中重新加水到没过豆子煮第二次,重复三次。

4 自制白豆沙菜谱图解

将煮过的白芸豆加入500ml水,放入电饭煲(或高压锅)中煮熟。

5 自制白豆沙菜谱图解

将煮过的白芸豆用筛网沥水,倒入料理机打成泥。

6 自制白豆沙菜谱图解

研磨好豆泥倒入不粘锅中加入砂糖小火炒,并用硅胶铲慢慢搅拌翻炒,炒的地过程中分多次加入植物油,每一次都翻炒到到将油完全吸收后再加下一次,直到豆沙粘稠即可。

成品图

自制白豆沙的烹饪技巧

白芸豆非常吸水,浸泡时多加一些水
油和糖的用量根据自己的口味可自行调整,用作馅儿的话甜度应大一些,有利于保存,糖是天然的防腐剂。此配方的糖量较少,因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够
炒制过程中一定要不停翻炒,以免糊底
反复煮豆子可以去除豆腥味,没有完成脱皮的白芸豆也可以轻松脱皮
做好白豆沙短期内可以冷藏保存,也可以密封冷冻

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