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自制草鱼丸

by meggy跳舞的苹果 989 收藏 48174 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.5%
蛋白质
14.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

自己在家做鱼丸,一是用料放心,二是可以随自己的口味进行调味,不用担心过多的添加剂。 草鱼肉厚刺少,而且营养价值高,更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸,简单的调料,清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖,味道也是香香的。

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主料4人份
辅料
葱姜末适量
白胡椒粉少许
香菜一棵
3克
白糖10克
淀粉两小勺
展开全部辅料
步骤1 自制草鱼丸的做法大全

草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净

步骤2 自制草鱼丸的做法图解

草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净

步骤3 自制草鱼丸的家常做法

将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来

步骤4 自制草鱼丸的简单做法

去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉

步骤5 自制草鱼丸怎么吃

切成大块,清洗一下,入破壁调理杯中,加适量清水

步骤6 自制草鱼丸怎么做

启动程序,调整速度,将鱼肉打成鱼肉糜

步骤7 自制草鱼丸怎么炒

取一块沙布,将鱼肉糜入内,将多余的水挤出

步骤8 自制草鱼丸怎么煮

鲜姜磨成姜末,香菜切碎末,根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉,少量淀粉

步骤9 自制草鱼丸怎么炖

用手抓住鱼肉糜,反复摔打,上劲儿

步骤10 自制草鱼丸怎么煸

锅中放水,大火烧开,取适量的鱼肉糜在手上,左右手反复倒几下,成一个结实的鱼丸

步骤11 自制草鱼丸怎样煸

入锅中,煮熟

步骤12 自制草鱼丸怎样做

鱼丸和鱼汤盛入碗中,鱼丸汤做好啦

成品图
烹饪技巧

如果不加水,鱼肉很难转动起来,但是水太多,鱼丸也会散掉,所以用沙布挤去多余的水,这样鱼丸才好成型,挤出的水中也是有很多营养物质的,可以倒在锅中,与鱼头鱼骨一同炖食,味道好而且不浪费;
没有料理机,用手剁成肉糜,更好掌握水量,更容易上劲儿,但一定要小心将大鱼刺挑干净才好
鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末,可以去掉食材本身的寒性,而且去腥提味
淀粉可加可不加,加了淀粉,鱼丸会弹口些,不加淀粉,鱼丸会嫩一些,但口感发散,所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量
做好的鱼丸可以清汤食用,也可以放在火锅中煮食
如果鱼肉中加入少量的猪肉更好,不便味道更鲜美,而且更弹口

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