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自制蛋糕

by 雪峰儿 0 收藏 5 浏览
甜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

戚风蛋糕被很多的朋友戏称为“气疯蛋糕”,就是因为这款蛋糕如果做不好,就会萎缩塌陷,和面饼一样。如果你也喜欢蛋糕,那么就和我一起来看看这款蛋糕的详细做法吧,以后做蛋糕再也不会失败。

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主料5人份
辅料
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 自制蛋糕的做法大全

先把蛋黄和蛋清分离,蛋清放到一个无油无水的干净盆中,蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油,用蛋抽打成乳化状,就是充分的打匀

步骤2 自制蛋糕的做法图解

把低筋面粉筛到盆中,划之字形,拌匀面糊

步骤3 自制蛋糕的家常做法

拌好的蛋糊细腻滑顺

步骤4 自制蛋糕的简单做法

蛋白加入白糖和柠檬汁,打发成干性发泡,筷子插入不倒,就可以了

步骤5 自制蛋糕怎么吃

把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,成为细腻的蛋糕糊

步骤6 自制蛋糕怎么做

学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入

步骤7 自制蛋糕怎么炒

烤箱200度预热5分钟,改成140度上下火烤制10分钟,再调制到150度烤制40分钟,充分熟透后,拿出震一下,倒扣凉到温手,就可以脱模

成品图
烹饪技巧

1,蛋白霜的打发程度要到位,第一次做的新手就可以用把筷子插到蛋白霜里,筷子不倒就可以了,这个方法来检测蛋白的打发程度是最简单的
2,蛋糕糊一定要翻拌,轻,快的翻拌均匀,这样防止消泡,防止蛋糕糊出现筋性,影响涨发
3,蛋糕烤好充分熟透后,拿出震一下,可以有效的防止蛋糕的回缩

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