准备材料,香草精可用可不用,放香草精或不放香草精2种方式我都做过,效果都一样
吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克
融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀
搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定
冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀
打发后的就是图中的样子
熊孩子要吃蛋糕的时候,里面的淡奶油就是自制的,蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉
牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次
牛奶最好用室温的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的时候,吉利丁会瞬间凝固
用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克