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自制豆腐

by 猫妈Momo 455 收藏 16570 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.8%
蛋白质
6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

前几天早上,早早去市场买菜,看到市场的豆腐嫩嫩的很滑,于是买了几块回去。走出市场门口时,发现豆腐档的老板鬼鬼祟祟正在搬运豆腐箱。豆腐还冒着热气。露珠假不经意的路过。发现装豆腐的箱子和车子交差着一阵阵的恶臭味,木箱表面发霉,青的黄的。在暗黄的灯光下,特别明显。这豆腐一块钱一块的价格是这么来的。露珠当场把刚买的几块豆腐扔进垃圾桶。

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主料4人份
辅料
清水30克
展开全部辅料
步骤1 自制豆腐的做法大全

黄豆提前一晚浸泡,夏天建议放冰箱,以免坏掉

步骤2 自制豆腐的做法图解

沥干水份。再次挑选坏的

步骤3 自制豆腐的家常做法

黄豆倒入破壁机桶,加入1600ml的清水。开始豆浆功能,露珠家的破壁机半分钟即可,大家根据自家的料理机或豆浆机的功率,分次研磨

步骤4 自制豆腐的简单做法

露珠没买到砂布,买了一个大号的煲汤的隔渣袋凑合着用。将豆浆倒进砂布袋过滤豆渣

步骤5 自制豆腐怎么吃

过滤的豆渣不要扔,有条件的可以做很多好吃的。有益身体

步骤6 自制豆腐怎么做

坐锅点火,中火煮开,注意,煮开时泡沫会溢锅,即时转最小火,同时用勺子搅拌。泡沫慢慢的下去了再转开中火,经过几次的交替。慢慢地泡沫越来越少

步骤7 自制豆腐怎么炒

10分钟左右,直至煮熟豆浆,关火

步骤8 自制豆腐怎么煮

3克内脂倒入30克的清水中,混合均匀

步骤9 自制豆腐怎么炖

待豆浆降温至80、90度时,2、3分钟目测豆浆表面出现一层膜,这层所谓的是腐竹哈。用筷子挑起,加入内脂混合液

步骤10 自制豆腐怎么煸

用勺子搅拌数下,拌匀即可

步骤11 自制豆腐怎样煸

加盖。20分钟左右

步骤12 自制豆腐怎样做

豆浆凝固了。可以吃一碗,哈哈。用勺子捣碎

步骤13 自制豆腐怎样炒

倒入豆腐盒。用纱布包紧。上面压上一层重物。10零分钟即可。时间越长豆腐越老,喜欢嫩的口感,压几分钟即可

成品图
烹饪技巧

干黄豆与水的比例1:8或1:10,个人喜欢1:8,容易操作
煮豆浆是一件很麻烦的事,很容易溢锅,即时转最小火,同时用勺子搅拌。泡沫慢慢的下去了再转开中火,经过几次的交替。慢慢地泡沫越来越少。直至煮熟豆浆即可
待豆浆降温至80、90度时,2、3分钟目测豆浆表面出现一层腐竹,用筷子挑起,加入内脂混合液。用勺子搅拌数下,拌匀即可
暂时不吃的豆腐建议用清水泡浸放冰箱冷藏

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