自制豆腐 白醋版

by 天蓝蓝1761 492 收藏 1649 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97%
蛋白质
4.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

老家亲戚送了我好多黄豆,平常做豆浆用量并不多,所以总是吃不动。这天,想到自己做豆腐来吃,我本身也喜欢吃豆腐,当然要尝试一下自制的乐趣。 用白醋调制,成功率还是高,第一次做,做成这样,还是蛮满意的。自己做的,无有害物质的添加,资格的纯粹的,浓浓的豆香,香极了。

展开
主料3人份
辅料
清水(泡黄豆)5升
清水(调白醋)250毫升
展开全部辅料
步骤1 自制豆腐 白醋版的做法大全

干黄豆称500克,选去坏掉的,余下的加适量清水清洗一下,再加约4升水泡10个小时,如果是夏天须放在冰箱中,深秋这个季节常温就可以了

步骤2 自制豆腐 白醋版的做法图解

泡好的豆子分次加适量泡豆子的水一起用豆浆机/料理机,磨浆,一定要用滤网

步骤3 自制豆腐 白醋版的家常做法

一定要注意自己家豆浆机的功率,打一会儿休息一会儿,不要一直打,别烧坏机器了

步骤4 自制豆腐 白醋版的简单做法

滤出豆浆倒入干净的大锅中,分次做完所有,打到后面,泡豆子的水会变少,这时可以加清水约2升一起分次与泡好的豆子打浆

步骤5 自制豆腐 白醋版怎么吃

白醋,随便哪个品牌都可以,正规大品牌的

步骤6 自制豆腐 白醋版怎么做

取50毫升的量

步骤7 自制豆腐 白醋版怎么炒

加入250ml清水稀释

步骤8 自制豆腐 白醋版怎么煮

这时开火煮豆浆,豆开后会有很多浮泡,耐心打去浮泡,继续大火煮

步骤9 自制豆腐 白醋版怎么炖

快煮好了,会有豆皮出现,捞出豆皮,再煮一会儿,一定要完全煮熟,这时,满屋的豆香味,煮好后关火,去清洗豆浆机

步骤10 自制豆腐 白醋版怎么煸

大约五分钟后,豆浆的温度自然降到80多度,用一个大勺取一些稀释好的白醋水,往豆浆锅中从中间开始,往外,轻轻划圈的方式散开勺里的液体,依次做完所有白醋水,静置一会儿,待其自然结晶(可盖上锅盖)

步骤11 自制豆腐 白醋版怎样煸

一会儿后,是这样的

步骤12 自制豆腐 白醋版怎样做

用一个大盆,上面放上提前准备好一个可以滤水的筛子,铺好干净的沙布,舀入豆浆结晶体和汁水

步骤13 自制豆腐 白醋版怎样炒

舀完后,折叠沙布

步骤14 自制豆腐 白醋版怎样煮

倒掉下面盆中的水,在包好的豆腐沙布块上压一个约4公斤左右的重物(我用了一个装了大半桶菜油的油桶),压一晚上

步骤15 自制豆腐 白醋版怎样炖

第二天早上起来,拿去重物,拆开沙布,取出成品,豆腐

成品图
烹饪技巧

做豆腐时使用干黄豆与水的比例大约为:1:10.我这里黄豆称了,清水没有过称,预估量
白醋版,稀释白醋,醋与水的比例为:1:5.一定要称重或用有刻度的杯子
家庭自制,做得少,用普通的物件就可以,不用专门买那种一套工具,太占地方了,土豪和宽宅自便
最好是买一个温度计,测温保证成功率,在豆浆温度降到85度左右点醋水,容易结晶
白醋版的豆腐,比卤水版,有一点点酸味,是正常现像
熬煮豆浆前,最好再用细筛过滤一次,成品更细嫩
据说:最后一步压重物压得太久也是会使豆腐口感更老,看个人喜欢调整吧。一般6-10小时
过滤出来的豆渣千万别丢了,用一点面粉,盐,五香粉,花椒粉,胡椒粉调好做丸子炸来吃,好吃得很
最后再次强调,请一定看清自家豆浆机的功率,不要把机器烧了。感到机器发烫时应停止让机器休息一下

猜你喜欢

自制豆腐的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >