自制豆腐脑

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.4%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

豆腐脑一直都是早点摊的宠儿,出去吃早餐如果不点豆腐脑就觉得这顿早餐白吃了。据说豆腐脑一直都有甜咸之争,不过我只吃过咸口的,一直没胆尝试甜口是怎样的酸爽。 黄豆简直是个万能食材,可塑性太高,无论是黄豆芽、豆浆、豆腐脑亦或是豆腐统统不在话下。今天分享的豆腐脑做法也比较简单,做出来软滑细嫩,老人儿童皆可食用。

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主料2人份
辅料
水淀粉适量
食盐适量
鸡精适量
葡萄糖内脂2.5克
展开全部辅料
步骤1 自制豆腐脑的做法大全

黄豆提前浸泡8小时,木耳提前浸泡3小时,黄花菜提前浸泡20分钟

步骤2 自制豆腐脑的做法图解

黄豆浸泡过后冲洗几次,倒入料理机

步骤3 自制豆腐脑的家常做法

启动机器,打成浆,慢速2分钟左右即可

步骤4 自制豆腐脑的简单做法

倒出用双层滤布过滤

步骤5 自制豆腐脑怎么吃

中火煮沸,期间不断搅拌,煮熟后关火

步骤6 自制豆腐脑怎么做

葡萄糖内脂用一勺温水化开,化开后静置5分钟倒入加热好的豆浆内,搅拌均匀

步骤7 自制豆腐脑怎么炒

静置20分钟

步骤8 自制豆腐脑怎么煮

黄花菜、木耳、火腿切碎

步骤9 自制豆腐脑怎么炖

锅内倒水煮沸,倒入切碎的木耳、黄花菜、火腿,加入适量盐和鸡精调味,最后倒入水淀粉

步骤10 自制豆腐脑怎么煸

用平勺将静置好的豆腐脑盛出,浇上卤汁,最后撒上葱花香菜即可

成品图
烹饪技巧

注意事项:
黄豆的用量要比平时榨豆浆多一点,并且一定要提前浸泡,增加出浆率
1000g的豆浆用2.5g左右的内酯即可,内酯放多了豆腐脑会发酸
豆浆机也可以做,豆浆机榨过的豆浆虽然是熟的,但是温度不够,还需要过滤后再加热一遍才可以

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