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自制豆花

by 美美家的厨房 487 收藏 19 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

它是中国人智慧的结晶,高钙高蛋白,营养胜过牛奶,1块钱全家吃!​ 前些天去北京参加了央视二台“回家吃饭”的节目录制,儿子一听说我要去北京,立马点菜:妈妈,你一定要给我带一份北京豆花回来! 天!这要求我可满足不了,虽然现在的高铁发达,去北京也就7个小时的车程,但买杯豆花回来,太折腾了吧! 当妈的都是这样吧,对于孩子提出来的要求,总是尽可能地想要满足,既然带不了北京的豆花,那咱就在家给你做呗!如今厨房小家电这么厉害,豆花分分钟搞定! 说起豆腐脑,差不多是全国流行性的经典小吃,我们南方的豆花,都是甜的,儿子心心念念的北京豆花,却是甜味的,白嫩爽滑的豆腐,再加上浓香的汤汁,跟南方的甜豆花口感完全不一样,5年前到北京旅游的时候吃过一次,让儿子惦念到如今。 大家肯定觉得平时都是在外面吃,制作起来应该很难很复杂吧~但事实是,磨好的豆浆煮开,加一勺内脂静置会儿就成了,出乎意料的简单。 内脂是一种凝固剂,作用跟卤水一样,但它保水性好,做出来的豆腐非常细腻嫩滑,一般在烘焙店和网上都可以买到。 豆腐脑的营养丰富,含有多种微量元素,我们经常吃,可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。除了有增加营养,帮助消化,还可以增进食欲,搭配上自制的汁,别提多好吃了。想吃咸豆花,不用去北京啦!

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步骤1 自制豆花的做法大全

黄豆浸泡一个晚上,清洗干净后放入豆浆机中打成豆浆

步骤2 自制豆花的做法图解

过滤备用,虽然现在很多都是免过滤的豆浆,但将渣过滤下口感会细腻很多。过滤出里面的豆渣,豆渣也不要丢,可以用来烙饼子吃

步骤3 自制豆花的家常做法

开中小火把豆浆煮至沸腾,煮的时候需要不停地搅拌,沸腾之后,保持沸腾的情况下再煮三分钟,关火再晾三分钟,不要晃动,轻轻将表面的浮沫捞出来

步骤4 自制豆花的简单做法

在大碗中放入3克的内脂,(这个在网上可以买到)加入少许的温水,充分的搅拌化开

步骤5 自制豆花怎么吃

.锅里面的豆浆凉至90度左右的时候把上面的一层豆皮挑出来不要,从高一点的地方把豆浆倒入大碗中,不需要搅拌,只要把表面的浮沫给撇出来就可以了,刚刚盖子静止15到20分钟。拿筷子试一试,能站立就表示可以了。不行就继续等待

步骤6 自制豆花怎么做

等待的时候就可以准备佐料啦,我准备的有腐竹,胡萝卜,黑木耳,香菜,葱花,韭菜,也可以加点儿香菇,豆皮,黄花菜等等,再打一个鸡蛋搅散备用。锅里倒油爆香葱白,放入准备好的配菜炒香,再加入适量的清水,加入生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香醋调味,烧开之后煮上3分钟,倒入鸡蛋液,淋入淀粉水烧至汤汁变黏稠就可以出锅啦

步骤7 自制豆花怎么炒

这几种豆腐脑的口味,你最喜欢哪一种呢?欢迎在文章下方留言点评。这样做的豆腐脑口感嫩滑甘甜,吃起来入口即化,就像果冻一样,既营养又美味,对身体也有很多好处,咸味豆腐脑口感嫩滑鲜香,是一道美味的早餐小吃,它的汤汁浓稠,咸淡适中,很符合大众口味,再配上几根油条,简直人间美味,太好吃了

成品图
烹饪技巧

现在可以看到豆腐脑已经形成了,比鸡蛋羹还要嫩滑,盛出一碗浇上做好的料汁,美味的咸豆腐脑就好啦!如果你想吃辣的话,可以再加入一勺辣椒油。如果想吃甜的话,直接加入一勺白糖就可以了,不用做卤汁了,这样更方便省事

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