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自制端午绿豆糕

by 豌豆射手菌 227 收藏 5905 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
89.1%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

端午自制绿豆糕,这款绿豆糕因为是纯手工手动研磨豆粉所以绵密不腻,非常好吃,同时研磨的过程也是非常辛苦的,250g的绿豆炒好以后手动研磨了近一个小时,手都酸痛了,不过看到成品那么诱人也是值得的,自己做的健康卫生又放心,送朋友也是很不错的选择。

展开
主料5人份
辅料
抹茶粉5克
蔓越梅适量
展开全部辅料
步骤1 自制端午绿豆糕的做法大全

做绿豆糕的材料(脱皮绿豆需要提前一晚泡上)第二天控干多余的水分上锅中火蒸一小时

步骤2 自制端午绿豆糕的做法图解

蒸好的绿豆放入料理机内加少量清水打磨细腻

步骤3 自制端午绿豆糕的家常做法

打磨成泥的绿豆

步骤4 自制端午绿豆糕的简单做法

这是打磨成泥的所有绿豆,盛出备用

步骤5 自制端午绿豆糕怎么吃

取一不粘锅,加入黄油,小火融化

步骤6 自制端午绿豆糕怎么做

小火融化的黄油

步骤7 自制端午绿豆糕怎么炒

加入打磨成泥的绿豆炒至绿豆完全吸收黄油的状态。(小火小火,整个炒至过程均为小火)

步骤8 自制端午绿豆糕怎么煮

黄油已被绿豆炒至吸收

步骤9 自制端午绿豆糕怎么炖

依次加入砂糖和蜂蜜

步骤10 自制端午绿豆糕怎么煸

小火慢慢炒干水分

步骤11 自制端午绿豆糕怎样煸

炒至绿豆可以抱团

步骤12 自制端午绿豆糕怎样做

把炒好的绿豆泥盛出分成两份,一份加抹茶粉调色

步骤13 自制端午绿豆糕怎样炒

我这里原味绿豆泥多一些,抹茶绿豆泥少一些

步骤14 自制端午绿豆糕怎样煮

调好的绿豆泥分别过筛研磨成更细腻的绿豆泥。(这是非常磨人的一步,很累人,磨到最后手会很酸,得坚持)

步骤15 自制端午绿豆糕怎样炖

过筛后的绿豆泥非常细腻,一丝一丝的

步骤16 自制端午绿豆糕的制作

再来一张过筛绿豆泥

步骤17 自制端午绿豆糕的制作方法

过筛的两份细腻的绿豆泥,每个分成30g的团放入模具中压花。(蔓越梅可以随意夹在原味绿豆糕或者抹茶绿豆糕里)

步骤18 自制端午绿豆糕的制作大全

两种口味可以随意搭配的做

步骤19 自制端午绿豆糕的做法大全

做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏后口味更佳

成品图
烹饪技巧

这个配方的用量我觉得非常好,成品绿豆糕甜而不腻,蜂蜜若是改用麦芽糖也可以,减量10g左右。绿豆一定要提前泡至少一夜,这样豆子才能软上锅蒸熟的绿豆用铲子一碾就碎,全程一定要小火慢炒,有点耐心就行

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