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自制剁椒

by 小玉厨房 8429 收藏 40613 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.8%
蛋白质
20.1%
其它工艺
香辣味
<数天
较高热量
初级入门

买了一个捣蒜的缸,小时候在家就是用这个剁辣椒,那时用的还是石头的。非常的好用,压出来的食材那真叫一个香,无奈外面不好买,买了一个陶瓷的。配的还是个木捶,也真是无语,将就着用,捶的时候力气要用很大,没有做多少剁椒,刚好够吃。纯纯的剁椒就是这样做出来的,始终比刀切的好吃很多,这样的剁椒捶出来毫无规则感,有些捶的很烂,辣椒散发出它本来独特的呛味

展开
主料5人份
辅料
北京二锅头2勺
4大勺
展开全部辅料
步骤1 自制剁椒的做法大全

材料图

步骤2 自制剁椒的做法图解

辣椒洗净晾干水分,大蒜剥几瓣儿一起洗净晾干水分

步骤3 自制剁椒的家常做法

水分干之后切掉辣椒蒂,然后一个辣椒大概切三刀,大蒜随便切两下

步骤4 自制剁椒的简单做法

全部切好之后放入捣蒜缸里,大蒜随之铺上

步骤5 自制剁椒怎么吃

用力的捶吧,期间会有辣椒和大蒜会溅出来,用右手捶,左手稍微挡一下

步骤6 自制剁椒怎么做

捶成这个样子就行,不要太碎,咋们要的是剁椒。而不是剁椒酱

步骤7 自制剁椒怎么炒

放入干净无水无油的玻璃瓶,加入盐,使劲加了4勺

步骤8 自制剁椒怎么煮

加入北京二锅头,最好用最高度的白酒,56°的最好,我只买到这个52°的将就用

步骤9 自制剁椒怎么炖

用干净无水无油的筷子搅拌均匀

步骤10 自制剁椒怎么煸

先盖一层保鲜膜,再盖上盖子放冰箱3天

步骤11 自制剁椒怎样煸

这个时候辣椒的味道散发出来了,也没有一点白酒的味道,真的超级纯

成品图
烹饪技巧

可以用机器打,制作过程中一切容器和使用的东西都要无水无油,辣椒一定要晾干水分哦

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