自制剁椒

by 小小多和包子 304 收藏 2712 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47%
蛋白质
3.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<数天
较低热量
新手尝试

做为江西人,拌粉拌面,还有凉拌菜,怎么能少得了剁椒呢。前段时间红辣椒太贵了,没舍得买。上周末超市红辣椒特价,于是买了2斤来做剁椒。

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主料未知
辅料
50克
20克
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步骤1 自制剁椒的做法大全

辣椒、大蒜和姜洗干净,太阳下晒一段时间,晒干水就行,不用晒一天,一两小时就成。主要是防止有生水,容易发酸长毛

步骤2 自制剁椒的做法图解

将辣椒剪成合适的小块放入料理机中。分批次搅碎辣椒

步骤3 自制剁椒的家常做法

搅成合适大小,大概绿豆大。用一个合适的大碗装着

步骤4 自制剁椒的简单做法

搅完辣椒接着搅大蒜和姜,搅碎程度和辣椒差不多大小

步骤5 自制剁椒怎么吃

萝卜干凉白开过一下水,晾干,也搅碎

步骤6 自制剁椒怎么做

将搅好的辣椒、大蒜、姜和萝卜干装一个大碗中

步骤7 自制剁椒怎么炒

加入盐和糖,搅拌均匀,室温太高的话就放冰箱静置几小时,然后用干净无油无水的罐子分装密封保存,吃的时候用干净无油无水的筷子或勺子挖取

成品图
烹饪技巧

各种材料洗干净后要太阳下晒一下,避免带入生水,容易发酸长毛
红泡椒肉厚,汁水多,一般不辣,不喜欢吃辣的可以纯泡椒,不辣,只取蒜味和咸味。尖椒肉薄,籽多,比较辣,纯尖椒的话,可能干了点,都是辣椒皮,不怎么好吃。泡椒和尖椒或小米椒搭配着,剁椒才好吃。至于比例按个人喜辣程度放,爱吃辣的就多放一点尖椒或小米椒
加萝卜干是增加风味,一定要是那种不带红油的,带红油的影响风味。我用的萧山萝卜干,带点甜味
糖是给盐提味的
最后装辣椒的罐子要干净无油无水,后面食用时也要用干净无油无水的筷子或勺子挖取,这样保存时间才长,建议平时冰箱保存

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