自制翻糖膏

by 德普烘焙实验室(来自新浪微博.) 5 收藏 14692 浏览 免费下载app查看更多菜谱
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烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

自制翻糖膏 翻糖膏由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。 下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。 难度4星、人数3人、时间50min 配料:吉利丁片10g、冷水57g、蓝莓香精5ml、食用甘油14g、 糖粉900g、白油1g、糖浆168g

展开
主料2人份
吉利丁片10克
冷水57克
蓝莓香精5毫升
食用甘油14克
步骤1 自制翻糖膏的做法大全

糖粉分为两分650g和250g,过筛备用;

步骤2 自制翻糖膏的做法图解

把冷水与吉利丁片泡软,加热混合均匀,备用;

步骤3 自制翻糖膏的家常做法

蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内,小火加热,

步骤4 自制翻糖膏的简单做法

加入混合鱼胶液,搅拌,直到它充分溶解,变得清澈透明。

步骤5 自制翻糖膏怎么吃

待混合液稍凉,倒入650g的糖粉中。

步骤6 自制翻糖膏怎么做

用木勺搅拌,直到糖粉与混合液充分混合。

步骤7 自制翻糖膏怎么炒

把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上,

步骤8 自制翻糖膏怎么煮

然后把混合物倒在上面,洗干净手后,涂上白油充分揉匀。

步骤9 自制翻糖膏怎么炖

揉至表面光亮细腻即可

成品图
烹饪技巧

小贴士:
揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好,密封。可以马上使用,
也可以放置24小时后使用
制作翻糖膏的原料都是翻糖专用原料,最好不要代替

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