自制港式丝袜奶茶

by 腹黑布丁 443 收藏 8704 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.9%
蛋白质
1.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

资深食评家欧阳应霁说:如果非要让我用一种美食形容香港的文化或者精神,那么我觉得应该是奶茶,它是中西文化、高档与庶民、权利跟游散、繁忙与休闲的混种,可以赋予它很多种意义。 我所在的城市离香港不远,之前去香港喝过正宗港式丝袜奶茶,跟老板取得真经,探得了港式丝袜奶茶美味的一些秘密。 关于丝袜奶茶是不是用丝袜做的,给你们解释一下: 港式奶茶又被称为丝袜奶茶,发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河说:当年客人看见我将茶用个袋冲来冲去,觉得好过瘾。他们见茶袋啡色,以为是丝袜, 以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。

展开
主料3人份
斯里兰卡红茶叶5克
辅料
开水300毫升
展开全部辅料
步骤1 自制港式丝袜奶茶的做法大全

准备好所有原料

步骤2 自制港式丝袜奶茶的做法图解

焖茶 开水煮开以后,倒入斯里兰卡红茶焖3-5分钟

步骤3 自制港式丝袜奶茶的家常做法

焖茶的同时,奶茶杯中倒入黑白淡奶和适量金宝象幼砂糖,搅拌均匀。(淡奶和茶汤的比例为1:3)

步骤4 自制港式丝袜奶茶的简单做法

拉茶 将茶壶里的茶汤从第一个壶倒入第二个壶/杯,反复操作8次,壶的高度以及茶水冲击的力度,都会影响拉茶的味道。 (因为是家庭版制作,并没有使用专业的滤布和奶茶壶)

步骤5 自制港式丝袜奶茶怎么吃

撞奶 将过滤后的茶汤倒入装了淡奶和糖的杯中,让其充分混合,完工。 注意:一定是先倒奶,再倒茶汤,顺序不能错!

成品图
烹饪技巧

港式奶茶用的茶叶大多都是从斯里兰卡进口的红茶, 我们在购买的时候需要认准狮王标志。标注了此标志的才是经过斯里兰卡政府认证的纯正锡兰红茶,品质象征和原产地保证。
冲制原汁原味的港式奶茶,最好用碎茶(BOP等级),更容易充分释放茶的芬芳
港式奶茶传承至今,使用黑白淡奶作为茶汤最佳拍档,更是成为了港式奶茶是否正宗的一个重要标志,该产品是其公司特别为香港市场创造的,奶脂和奶固体含量更高,质感更加浓稠。如果没有,就用普通牛奶代替吧
港式奶茶的糖,适合选用粉质细腻的糖,幼砂糖颗粒小,粉质细腻,易溶,相对大颗粒的白砂糖会更合适一点

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