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自制广式腊肉

by 孙朱朱 1433 收藏 61718 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数天
较高热量
初级入门

曾经买过广式的腊肉,味道比较清淡挺适合我的口味,于是就上网找了很多方子融合后再自己改进一下,做出来的腊味味道还真不错,东北的冬天天寒地冻,所以腊肉就是在家里的厨房晾晒的,很快就晒好了,扔在冰箱里冷冻保存后就忘到脑后勺去了~

展开
主料4人份
辅料
食盐30克
白砂糖30克
生抽50克
老抽15克
白酒30克
展开全部辅料
步骤1

五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4-5小时左右

步骤2 自制广式腊肉的做法大全

将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒),挂起来晾2个小时

步骤3

把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀,把肉放入揉匀,使其每一处都沾满料汁,然后盖上腌制24小时,期间把肉经常翻转一下,使其均匀入味

步骤4 自制广式腊肉的做法图解

把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3-5天,没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可,也可以切成小薄片,电饭锅蒸米饭放到上面一层,等饭蒸好了,腊肉也就熟了,而且腊肉的油脂都渗到米饭中了,很好吃

成品图

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