自制汉堡
by 阿修罗ashura 790 收藏 66013 浏览烘焙
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平
KFC和M都爆料用臭肉了，咱们还不赶紧的自己做起来。这个汉堡包吧，快餐店吃是垃圾食品，因为防腐剂添加剂太多，以前打工的学生说，摆一年都不会坏。而自己做就是无敌健康荤素营养搭配巨全面的食物呀！让我们一起来做远甩开封菜几条街的汉堡包吧！
展开
步骤1
主面团：高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、牛奶105克、食盐5克、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、白芝麻少许、全蛋液10克 主面团中除了黄油、白芝麻、10克全蛋液外放面包机内搅拌，十分钟后加入黄油搅拌至出筋
步骤2
取出，排气，分割每个55-60克，刷全蛋液，沾满白芝麻，放温暖处发酵
步骤3
发酵到两倍大
步骤4
180度烤20分钟
步骤5
出炉冷却
步骤6
鸡腿去骨，加酱油、清酒、蜂蜜腌制过夜
步骤7
牛肉馅加低粉、黑胡椒粉和盐搅匀
步骤8
压肉饼，不粘锅小火两面煎熟
步骤9
煎出来的牛油用来煎鸡腿
步骤10
面包拦腰切，放入生菜丝，色拉酱
步骤11
盖上肉饼、洋葱圈、番茄酱、芝士片和面包盖
步骤12
照烧鸡腿堡放生菜、青椒、色拉酱和鸡腿即可
成品图
烹饪技巧
夏季发酵方便，冬天就要发酵箱或者微波炉里放热水咯
白芝麻可以换玉米碎粒或胚芽、灭活罂粟籽，或者用全麦面粉，自己发挥
烤好的面包冷却后保鲜袋扎紧冷冻储存更久，吃前回到室温。冷藏导致淀粉硬化，再食用需要加热，或者就放在室温两天吃完
馅料自己可以发挥啊，加煎蛋、黄瓜、酸黄瓜、美乃滋、番茄、洋葱末等
肉可以换炸虾饼、炸鸡腿等等
肉类可以烤、平底锅煎、烧都可以
牛肉鸡肉可以腌制好，整形，冷冻储存，吃时化冻烹饪
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