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自制红豆沙

by 我爱厨房 10147 收藏 146839 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63.5%
蛋白质
7.5%
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

一直都很喜欢吃豆沙,但是在外面买的豆沙,我总觉得太甜太腻;看那样子,一定是放了好多的糖和好多的油。对于俺们这种整天嚷着要减肥的人来说,还是少吃为妙吧。所以,吃货们还是自己动手做吧。不但口味上完全可以自己掌控,而且,最主要的吃着放心啊!

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主料2人份
辅料
白糖50克
食盐2克
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1

将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上

步骤2

浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米),煮约25分钟至红豆软烂

步骤3 自制红豆沙的做法大全

取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里

步骤4

最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙,加水将里面的豆沙洗出来),下面盆里过滤出来的都是豆沙

步骤5

锅内放植物油(和平时炒菜一样的量),转动锅子使油均匀地涂满锅底,倒入过滤好的豆沙,开中火

步骤6 自制红豆沙的做法图解

加入白糖与少许盐,用铲子不停里翻炒,以防糊底

步骤7

当锅内的豆沙变得浓稠后转小火,并加快翻炒的频率

步骤8 自制红豆沙的家常做法

一直炒至自己想要的干湿程度即可

成品图
烹饪技巧

将红豆浸泡一晚上,更易煮烂。如果是夏天气温高,浸泡豆子时最好放入冰箱冷藏室,以免产生异味
煮红豆的时候要将豆子煮得软烂一些,这样便于将里面的豆沙洗出来
煮好的红豆也可不滤渣直接放入搅拌机中打碎,确保一点都不浪费哈,当然这样口感没有滤过渣的细腻
炒豆沙时,火不要太大,期间要不停里搅拌翻炒,以防糊底;特别是当锅内的豆沙变得浓稠之后,要转小火,不然很容易糊底
最后炒出来的豆沙的干湿程度可根据自己的需要来决定。如果是用来做月饼或包子之类,可炒得干一些;如果是用来涂抹食物,那么不用炒得太干,软一些比较容易操作;不过要注意的是豆沙冷了之后还会变干一些
糖的种类和用量也可以根据自己的喜好来选择,我这一次用的是白糖,也可放入红糖,放红糖炒出来的豆沙颜色会深一些,并有红糖特有的味道;也可放冰糖,不过要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化
放少许盐是为了提味,注意用量不能太多

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