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自制红薯片

by 美美家的厨房 406 收藏 3895 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.4%
蛋白质
2.3%
其它工艺
甜味
<数天
较低热量
中级掌勺

80年代的人,如今已是家庭的顶梁柱了,但,谁的内心不是一个宝宝呢!谁心里没有几个从小吃到大,每年都惦记着的美味呢! 美美从小就“好(第四声)吃”,不过作为一个资深的吃货,能让我每年冬天都惦记,而且一到冬天就满世界寻找的,也只有这红薯片而已!吃货的世界只有志同道合的人才能理解,对于我爱吃红薯片这件事情,我家舅舅好人舅妈对我的支持最大了,从记事起,舅妈就承担了供应我红薯片的重任,每年冬天,舅妈总是会早早地就给我大包小包地送来,免得我看到别人吃红薯片嘴馋,记得送得最多的一年,舅舅和舅妈两个人挑了满满两担!我用红薯片当早餐,整整吃了3个月! 现在舅舅舅妈年事已高,再也干不动这繁重的体力活了,今年我彻底没有红薯片吃了,实在是馋得很,满世界找,终于在超市找到了一款跟小时候差不多的,虽然要50块钱一斤,但我还是咬咬牙,买了一斤解馋,没想到花这么贵的价格,买到的也不是小时候的味道,市面上的红薯片大多是加了糖的,虽说口感清甜,但我一尝便能分辨,根本不是原汁原味。 干脆自己做吧。 红薯片的做法真的不难,但是需要耐心,只要你肯花时间,就能做出最好吃的味道。 做红薯片,对红薯的要求比较高,不能用新鲜的红薯,红薯买回来后放在墙角,放上十来二十天,用手捏一捏,红薯表面微微变软就可以做了,经过放置的红薯片做出来口感更软更甜,而直接用新鲜的红薯做的会比较硬。因为放置的时间越长,红薯自身水解淀粉为葡萄糖,同时消耗水分,而葡萄糖的甜度要高于淀粉,所以红薯越放越甜。这是很关键的一步,需要时间哦。 这样处理过的红薯做出来,味道特别好。试试吧!

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步骤1 自制红薯片的做法大全

红薯洗干净,连皮一起放入电饭锅中蒸熟

步骤2 自制红薯片的做法图解

趁热,将皮剥掉,看放了几天的红薯特别油量,糖分特别高

步骤3 自制红薯片的家常做法

将红薯放入料理机中,加入适量水,打成泥,水尽可能少放,只要机器能转动就可以了

步骤4 自制红薯片的简单做法

打好的红薯泥中撒入适量白芝麻,拌均匀

步骤5 自制红薯片怎么吃

舀起一勺红薯泥,放在扑了油纸的容器中

步骤6 自制红薯片怎么做

用刮刀刮平,越平越好,厚薄随意,厚一点吃起来肉乎乎的,口感更好,薄一点就更容易干,吃起来有嚼劲一些

步骤7 自制红薯片怎么炒

将做好的红薯片放在太阳下晒两天就好啦,这是舅妈晒的时候拍的,我们家住楼房,妈妈拿到顶楼晒的没拍到图片了

步骤8 自制红薯片怎么煮

这是晒了两天的样子,已经干透了,将晒干的红薯片从油纸上撕下来就可以了

步骤9 自制红薯片怎么炖

如果不方便晒,也可以用烤箱烤哦!只要干了就行!

成品图
烹饪技巧

红薯蒸熟后打成泥的时候,加水尽可能少,水越少就越容易晒干,如果您的机器可以干打,不加水会更好。如果没有破壁机,其实可以用擀面杖直接捣,咱们农村做都是自家用工具捣碎的。晾晒一天之后,红薯片微微变干,可以移动了,就可以从油纸上撕下来直接晒,会干得更快些

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