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自制火腿肠

by 奶茶墨墨 11779 收藏 138351 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.1%
蛋白质
10.9%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

现在超市的火腿肠真是不敢买,担心卫生不达标,还有,一根肠子里大部分是鸡肉和淀粉,明明买的是猪肉肠,放那么多鸡肉干嘛?从一位阿姨那里学会了做火腿肠,现在一有空就自己做,每次也就做2根,灌肠也不是很麻烦,十分钟就搞定了,要说味道嘛,和超市卖的还是有些区别的,自己做的味道更家常一些,由于是手工灌的,肉质有点松散,不像卖的那么实,口感也不够Q弹,但是吃着放心,满满的都是肉哇!

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主料4人份
辅料
大葱1小段
1小块
玉米淀粉100克
红曲粉2克
1茶勺
白糖3克
十三香3克
胡椒粉2克
展开全部辅料
步骤1 自制火腿肠的做法大全

准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用

步骤2 自制火腿肠的做法图解

400克猪肉馅

步骤3 自制火腿肠的家常做法

将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)

步骤4 自制火腿肠的简单做法

肉泥要搅拌成这种细腻的程度

步骤5 自制火腿肠怎么吃

葱姜切末,放进肉馅里拌匀

步骤6 自制火腿肠怎么做

加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点红曲米粉。(红曲粉是调色用的,没有也可不放)

步骤7 自制火腿肠怎么炒

将玉米淀粉和少量水调成糊

步骤8 自制火腿肠怎么煮

把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒

步骤9 自制火腿肠怎么炖

倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑

步骤10 自制火腿肠怎么煸

将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥

步骤11 自制火腿肠怎样煸

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,边灌边把肠衣捋顺一下,力气不要太大,别把肠衣撑破了哦,灌完后两边用绳子扎上就行了。(建议一次不要灌太长,分成小段比较好操作)

步骤12 自制火腿肠怎样做

400克肉馅灌了两根20厘米的肠,灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃,也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行

成品图
烹饪技巧

肠衣我是从网上买的,一般买了附送漏斗
灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,不要用力过大,肠衣容易撑破
火腿肠的味道可以自己改良,添加符合自己口味的配料

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