自制鸡蛋肠粉

by 黑猫警长kitchen 7 收藏 3441 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.6%
蛋白质
4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

在家也能吃到简单易做的广式肠粉。

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主料3人份
辅料
少许
葱花少许
生菜少许
鸡蛋3个
调味酱油适量
展开全部辅料
步骤1 自制鸡蛋肠粉的做法大全

把三种粉加400克清水调匀(也可晚上提前调好放冰箱冷藏,早起用汤勺搅匀一下沉底的粉浆)

步骤2 自制鸡蛋肠粉的做法图解

准备一个刷子、两个10寸披萨盘(没有披萨盘可以用不锈钢平底盘子代替),葱花、鸡蛋、生菜备齐

步骤3 自制鸡蛋肠粉的家常做法

披萨盘内倒几滴油,用刷子均匀的刷上一层薄薄的油

步骤4 自制鸡蛋肠粉的简单做法

以汤勺为称量工具,一汤勺粉浆倒入披萨盘内的(此时盘内的粉浆并没有铺满,双手转动盘子使粉浆大致的散开铺在盘子上),撒上少许葱花

步骤5 自制鸡蛋肠粉怎么吃

半锅清水大火烧开,用防烫夹子把披萨盘放入热水中,盖上盖子,大火蒸约十几秒

步骤6 自制鸡蛋肠粉怎么做

掀开锅盖,看到粉浆鼓起大泡,说明肠粉蒸熟了,用防烫夹子夹起盘子

步骤7 自制鸡蛋肠粉怎么炒

取刮板围着盘子边刮一圈,然后从边边轻轻推(如图,蒸出来的肠粉薄、透)

步骤8 自制鸡蛋肠粉怎么煮

再取另一个披萨盘,加鸡蛋,用筷子把蛋液搅散(盘子不大,如果整个鸡蛋打入盘子内蒸出来的肠粉会很厚,建议先把鸡蛋搅散,倒入粉浆时可倒少许蛋液用筷子搅匀,一个鸡蛋可以蒸3盘薄而透的鸡蛋肠)

步骤9 自制鸡蛋肠粉怎么炖

两个披萨盘替换着把粉浆蒸完,自制的鸡蛋肠粉就做好了,再在肠粉面上刷上适量酱油调味(提示里有关于调味的说明)

成品图
烹饪技巧

酱油调味:1勺老抽,4勺生抽,1勺白糖,2勺花生油加半碗清水入炒锅中烧开就成了广式肠粉的调味酱油。可提前做好入冰箱保存,随用随有,方便。此方子的份量能做3人份的肠粉

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