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自制鸡肉松

by 小小多和包子 157 收藏 712 浏览
其它工艺
咸鲜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

马上就要中秋节了,做了一点肉松做月饼馅用的,因为猪肉太贵,所以做的鸡肉松。之前做肉松是用面包机做的,比较方便。这次因为懒得从箱子里搬出面包机,所以用的空气炸锅和厨师机一起做的,稍微费事一点,但也可以做。没有面包机但有烤箱和厨师机的可以用这种方法。

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主料未知
辅料
12克
蚝油20克
生抽10克
玉米油15克
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步骤1 自制鸡肉松的做法大全

鸡胸肉割去筋膜和肥肉,切成3厘米左右的块

步骤2 自制鸡肉松的做法图解

加入姜,和没过鸡肉的水量,电饭锅煮饭程序煮熟

步骤3 自制鸡肉松的家常做法

鸡肉捞起晾至微温,然后装入保鲜袋中,用擀面杖碾压几遍,压散,然后撕成细条

步骤4 自制鸡肉松的简单做法

加入盐,蚝油,生抽和油,拌匀

步骤5 自制鸡肉松怎么吃

空气炸锅的炸篮铺一层锡纸,将肉丝铺平。120度烤10分钟

步骤6 自制鸡肉松怎么做

将肉丝翻动几下,将表面烤干的翻下去,下面的翻上来,再烤5分钟

步骤7 自制鸡肉松怎么炒

将肉丝倒入厨师机,3档搅拌5分钟

步骤8 自制鸡肉松怎么煮

搅好后是这样的,如果喜欢毛绒绒的肉松,可以再搅拌一次

步骤9 自制鸡肉松怎么炖

将搅拌好的肉丝再倒回空气炸锅,再烤5分钟

步骤10 自制鸡肉松怎么煸

将肉松平铺在一个盘中,晾凉,密封保存

成品图
烹饪技巧

肉块稍微切大一点,要注意肌肉的纹理,尽量让纹理长一些,这样做出来的肉松才毛绒绒的
煮好的肉块用擀面杖压几遍,肉容易散,撕起来省事
如果喜欢毛绒绒的肉松,可以打多一次,如果感觉不够干,也可以再烤一次
注意温度不能太高,容易烤焦。烤箱和空气炸锅一样烤法

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