自制腊肠

by 萌萌的小宇 729 收藏 15539 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数天
较低热量
初级入门

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

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主料未知
辅料
羊肠衣30克
料酒30克
白糖80克
老抽10克
生抽30克
花椒粉10克
食盐40克
白酒80克
展开全部辅料
步骤1 自制腊肠的做法大全

先把肉都切成大块

步骤2 自制腊肠的做法图解

然后用绞肉机搅成了小块,不要太烂了会不好吃

步骤3 自制腊肠的家常做法

羊肠衣提前用温水泡三十分钟以上,泡开了才好塞

步骤4 自制腊肠的简单做法

把调料都放进去,搅拌均匀了,腌上三十分钟

步骤5 自制腊肠怎么吃

然后就开始灌肠了,一定要慢慢灌,不能急,要不容易破,先在一头打个结,然后往里面塞肉,再最后再打个结,然后拿针或者牙签把有气的地方扎一些小孔,多扎点,空气越少越好,然后在用绳子绑成小段,挂起来在通风处一个星期,凉好后就可以蒸着吃了

成品图
烹饪技巧

腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品

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