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自制辣椒酱

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非常美味的调味料,不用出去买,自己做的货真价实,物美价廉,超实惠 ,这个季节刚好是辣椒红了的时候,利用假期,做一份香辣爽...

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主料 未知

辣椒5斤

辅料

菜籽油1斤、芝麻半斤、半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量

自制辣椒酱步骤1 自制辣椒酱的做法大全

红辣椒去蒂洗净,控净水分。能吃辣的都用红辣椒,我不能吃太辣,就用了一半红辣椒,一半红青椒,可以根据自己的口味调整

步骤2 自制辣椒酱的做法图解

2大蒜去皮洗净控净水分

步骤3 自制辣椒酱的家常做法

用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎,没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是浪费时间,切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切,避免辣眼睛

步骤4 自制辣椒酱的简单做法

备齐所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生压碎或者打碎

步骤5 自制辣椒酱怎么吃

取个大盆,除了味素,加入所有的食材

步骤6 自制辣椒酱怎么做

搅拌均匀

步骤7 自制辣椒酱怎么炒

炒锅加入油烧开,我用的是外婆小榨菜籽油,这油很香,植物油都可以,没有特别要求

步骤8 自制辣椒酱怎么煮

慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒

步骤9 自制辣椒酱怎么炖

炒制过程会崩油的,注意带好围裙和手套,避免烫伤,在锅的周边都铺上报纸,哈哈,看看我这锅的周边,这样容易善后处理,卷起来就扔掉了

步骤10 自制辣椒酱怎么煸

大火炒制约20分钟左右,没有水分就OK了

步骤11 自制辣椒酱怎样煸

关火后加入味素,配方是2两味素,家里没有味素,我用的是鸡粉,大约用了50g,自己尝一尝,感觉味道足够鲜就好了

步骤12 自制辣椒酱怎样做

冷却后装入事先处理好的罐头瓶里,放入冰箱冷藏,我还送给亲戚朋友品尝,一致超赞呢,喜欢的朋友不妨试一试,非常美味的调味料,凉拌热炒加点它,真是浪费了不少米饭

自制辣椒酱成品图
烹饪技巧

辣椒要选择红色的辣椒,成熟的辣椒容易保存,如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒
炒制辣椒酱用任何植物油都可以,注意保护好自己,防止烫伤,炒到无水分即可
这是个成熟的方子,我家每年都做,小锅一锅可能炒不下,要炒两锅,如果吃不了那么多,可以按照比例减少,炒一锅就OK了

原创菜谱创建时间:2018-10-25 21:06:38
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