自制凉皮

by changyc123456 4 收藏 26648 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

夏天来了,怎能少了爽滑又筋道的凉皮呢!去外面吃担心不健康,那就自己动手做,健康又美味!

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主料1人份
辅料
黄瓜1根
辣椒油适量
酱油少许
白醋少许
白糖少许
精盐适量
香油少许
麻油少许
芝麻酱少许
小葱适量
香菜适量
大蒜适量
花生仁(油炸)少许
展开全部辅料
步骤1 自制凉皮的做法大全

将面粉和成面团(和的时候加入少许精盐),用保鲜膜包好,醒30分钟。然后在盆里加入适量的水开始反复揉捏

步骤2 自制凉皮的做法图解

将洗好的面水静置3-4个小时。或者冰箱冷藏过夜。(静置时间越长,面皮会越筋道)

步骤3 自制凉皮的家常做法

制作面筋。在剩下的面团里加入少许发酵粉,揉捏均匀

步骤4 自制凉皮的简单做法

放入锅里蒸20分钟。晾凉后切小块备用

步骤5 自制凉皮怎么吃

沉淀好的面水,将上面的清水倒掉。用勺子搅匀剩下的白色面水

步骤6 自制凉皮怎么做

取1个铁盘,舀1勺面水倒入铁盘里,荡匀。锅里烧开水,将铁盘放入锅里,蒸熟面水

步骤7 自制凉皮怎么炒

重复第6步,将所有面水全部蒸熟

步骤8 自制凉皮怎么煮

拍好的大蒜,精盐,酱油,白醋,放在一起调好。芝麻酱加入少许温水,调匀。花生拍碎。然后将切好的黄瓜丝,凉皮,面筋放入盆里。调好的蒜汁,芝麻酱,辣椒油,麻油,香油,小葱,花生碎加入盆里,然后拌匀

成品图
烹饪技巧

和面时加入少许精盐,可以让面皮更筋道
静置面水时间越长,面皮越筋道。最好头天晚上洗面,静置一夜,第二天开始制作面皮

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