< 美食杰 菜谱分类 >

凉皮

15983人收藏 901397人浏览

不管是什么时候,酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开,做凉皮其实不难,只是比较耗时和精力,想要吃的干净放心还是自己来吧,这个...

评分
主料 2人份

高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料

花生油2汤匙、食盐1茶匙、3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克

凉皮步骤1 凉皮的做法大全

面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团

步骤2 凉皮的做法图解

面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟

步骤3 凉皮的家常做法

盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

步骤4 凉皮的简单做法

当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出

步骤5 凉皮怎么吃

直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可

步骤6 凉皮怎么做

过滤出来的水静置4至5小时

步骤7 凉皮怎么炒

面筋用流水冲洗一下

步骤8 凉皮怎么煮

往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大

步骤9 凉皮怎么炖

发好的面筋上锅蒸15分钟

步骤10 凉皮怎么煸

蒸好的面筋冷却后切段备用

步骤11 凉皮怎样煸

面浆水沉淀后舀去表面的清水

步骤12 凉皮怎样做

剩下的粉浆用勺子搅匀

步骤13 凉皮怎样炒

找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘

步骤14 凉皮怎样煮

蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部

步骤15 凉皮怎样炖

准备拌凉皮所用的配料

步骤16 凉皮的制作

胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉

步骤17 凉皮的制作方法

起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却

步骤18 凉皮的制作大全

水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水

步骤19 凉皮的做法大全

做好的凉皮切成条状放入盆中

步骤20 凉皮的做法大全

加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉

步骤21 凉皮的做法大全

调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可

凉皮成品图
烹饪技巧

洗面团时面团会散开,只需要再捏合一起接着洗就行了
蒸的时候粉浆不要倒的太多了,蒸的时间不易过长,不然成品会又厚又硬
拌凉皮的配料随自己喜好增减,也可以加些豆芽什么的,不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌
调味料是拌了一半凉皮的量

原创菜谱创建时间:2013-05-14 16:43:33
点击展开 ↓

猜你喜欢

凉皮的其他做法

相关分类

热门推荐