自制麻辣卤豆干

by 哈尼22 25653 收藏 76961 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.5%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<数小时
较低热量
初级入门

豆制品有时候稍花下心思,就可以变成一道美味的下酒菜,正如今儿这个自制麻辣卤豆干。一块老豆腐切成大小相等的豆腐块,压制个把小时成豆腐干,先烤20分钟,再在卤水里泡入味,再继续烘烤下,一盘麻辣口味的卤豆干就完成了,虽然过程繁琐了下,但为了吃到那美味过瘾的口感也算是值了哈。

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主料3人份
辅料
香葱适量
辣椒粉5克
少许
老抽1勺
生抽1勺
细砂糖少许
茴香籽十几粒
豆蔻1个
陈皮3块
辣椒油适量
孜然粉少许
展开全部辅料
步骤1

调料备好

步骤2 自制麻辣卤豆干的做法大全

豆腐切成大小的相等的方块,厚度均匀些,放在一个平整的板子上,我这里用的是烤箱里的接渣盘

步骤3

上层用来压制豆腐的是个大烤盘,里面先装入一半的水,压制1小时后在加入另一半的水,压制的时间越长越好,我这里压制了大半天的时间,差不多7个小时

步骤4 自制麻辣卤豆干的做法图解

压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分,均匀的放在烤架上

步骤5

放在烤箱中层,上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右

步骤6 自制麻辣卤豆干的家常做法

期间把辣椒面5g,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖少许,小茴香十几粒,花椒十几粒,豆蔻1个,陈皮3个,清水适量倒入锅中煮开,关火,晾凉

步骤7

把烤过的豆腐干倒入卤水里,泡上个3个小时以上最好

步骤8 自制麻辣卤豆干的简单做法

最好泡过的豆腐干再放入烤盘里,刷上一层辣椒油和孜然粉

步骤9 自制麻辣卤豆干怎么吃

185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可

成品图
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