麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。 是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
·食材· 面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g
藕、土豆、切片备用
油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
倒入豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒炒香
倒入开水,下冰糖煮开
再将藕片、土豆片倒入锅中
断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可
豆瓣酱是咸口的可以不放盐