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自制美味脆皮肠

by 慧子爱烘焙 7360 收藏 47262 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
23.6%
其它工艺
黑椒味
<60分钟
较低热量
新手尝试

火腿肠添加剂多,自己做脆皮肠,健康放心,咬一口满满的肉,可炒饭,可夹面包,再也不用吃火腿肠炒饭了。关键是新鲜,给孩子每天吃都不怕。饿了来一根,馋了来一根,要多方便有多方便。

展开
主料5人份
辅料
料酒15克
姜粉10克
15克
鲜贝露25克
十三香2.5克
玉米淀粉40克
红曲粉1克
辣椒粉1克
鸡精5克
黑胡椒粉2克
80克
10克
展开全部辅料
步骤1 自制美味脆皮肠的做法大全

肉绞成泥,放入料酒

步骤2 自制美味脆皮肠的做法图解

姜粉

步骤3 自制美味脆皮肠的家常做法

步骤4 自制美味脆皮肠的简单做法

鱼露(这次放的是鲜贝露,没买到鱼露)

步骤5 自制美味脆皮肠怎么吃

放入除水和淀粉之外的其余调料拌匀,

步骤6 自制美味脆皮肠怎么做

分次加入30克水,边加边顺一个方向使劲搅拌,别舍不得出力哦,成品是否有嚼劲全看这一步。建议戴上手套直接用手

步骤7 自制美味脆皮肠怎么炒

余下的50克水和淀粉调成水淀粉,再分次加入肉泥,多多的搅拌摔打,顺一个方向,充分上劲,这很重要! 拌好的肉泥放入冰箱冷藏半天,或一晚上

步骤8 自制美味脆皮肠怎么煮

盐渍羊肠衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龙头上,边放冷水边冲洗内壁。净水器龙头细细的,特别好套。肠衣建议买直径22CM的羊肠衣

步骤9 自制美味脆皮肠怎么炖

把冷藏好的肉泥取出,灌肠机装好。这种机器一次灌10斤轻轻松松

步骤10 自制美味脆皮肠怎么煸

把肠衣套在管子上,先放些肉机器中,摇一些肉出来润滑一下管口

步骤11 自制美味脆皮肠怎样煸

然后就能顺利的把肠衣全部套在管子上了,尾端打个结,

步骤12 自制美味脆皮肠怎样做

用均匀的速度把肉泥摇出来,边灌边把香肠往后挪,不要灌的太结实了,会爆开

步骤13 自制美味脆皮肠怎样炒

灌好后,把头扎起来

步骤14 自制美味脆皮肠怎样煮

中间间隔10CM左右扎一段

步骤15 自制美味脆皮肠怎样炖

夏天把灌好的香肠挂起来,用电风扇吹2小时, 冬天则可以室外挂一晚

步骤16 自制美味脆皮肠的制作

吹好的香肠,用针在表面扎些眼排气,放入冷水锅里

步骤17 自制美味脆皮肠的制作方法

用中小火煮,煮开后转小火,不要沸腾,保持90度左右就行了,火大了肠子会煮爆开,煮熟后,即浮在水上,捞出来沥水冷却。

步骤18 自制美味脆皮肠的制作大全

冷透后,把煮好的香肠在扎绳的地方剪断,去掉绳子,用保鲜袋扎起来放冰箱冷冻保存。 吃前取出来解冻后直接用油煎,或烤,或蒸热都行。 建议一次多做点,随吃随取,简直不要太方便。火腿肠神马的靠边站。

成品图
烹饪技巧

重点:
顺一个方向多多的搅拌。也可以借助厨师机
香粉这种调料可以根据自己喜好增减。盐不可增减
请不要放白酒,不要放葱,不要放生姜

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