自制美味粉肠

by 木子mm厨房 9 收藏 12128 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.9%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

女儿想吃粉肠,说做就做

展开
主料3人份
辅料
食盐7克
香油20克
香葱10颗
3瓣
料酒1茶匙
3片
十三香适量
花椒适量
大料3个
香叶适量
桂皮1个
展开全部辅料
步骤1 自制美味粉肠的做法大全

玉米淀粉加水溶解搅匀

步骤2 自制美味粉肠的做法图解

将猪肉剁成肉馅备用

步骤3 自制美味粉肠的家常做法

先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次

步骤4 自制美味粉肠的简单做法

将葱姜蒜剁碎备用

步骤5 自制美味粉肠怎么吃

葱姜蒜碎、十三香、 香油、 料酒加入肉馅中

步骤6 自制美味粉肠怎么做

搅拌均匀

步骤7 自制美味粉肠怎么炒

倒入溶解好的水淀粉

步骤8 自制美味粉肠怎么煮

继续搅拌均匀

步骤9 自制美味粉肠怎么炖

自己用矿泉水瓶做了个简易灌制容器,把肠衣套到瓶嘴上,借助擀面杖灌制

步骤10 自制美味粉肠怎么煸

灌好后每隔20cm左右用线绳系好

步骤11 自制美味粉肠怎样煸

阴凉处晾晒20小时左右,看到表皮有褶皱就可以了

步骤12 自制美味粉肠怎样做

锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒 大料 桂皮 香叶

步骤13 自制美味粉肠怎样炒

煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入,保持这个温度,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开,煮40分钟左右就可以了

步骤14 自制美味粉肠怎样煮

捞出晾去水分,就可以享用了

成品图
烹饪技巧

猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3
淀粉和水的比例是1:1
肠晾好后要煮,所以不能灌制得太满
煮制过程中要保持80度左右的水温,期间要不停少量加水
用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
调料可以根据自己喜好酌情调整

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