自制美味蒜肠

by 清水鱼翅的厨房 20040 收藏 61654 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<60分钟
较低热量
初级入门

进入冬季了,又开始做香肠了,大街小巷的肉铺挂满了一串串的腊肠,如今我们自己做的腊肠也毫不逊色。今天为大家推荐的不是腊肠而是蒜肠。自己做的蒜肠蒜香浓郁而且安全卫生,因为加了淀粉所以口感松软,晾晒一天就可以了,从去年开始做,已经做过无数次了,喜欢的朋友可以试试。 猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3,不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1 今天我做的肉是700g,其他材料的比例都是依照这个700g计算的,如果多做可以按此比例增加其他材料。 盐渍肠衣将近2米(因为这个蒜肠晾好后要煮,所以不能灌制得太满) 煮制香肠的配料:花椒 大料 香叶

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主料未知
辅料
料酒2勺
味精1小勺
15~18克
花椒1小撮
大料1个
香叶3片
25克
60克
1大棵
五香粉2.5~3克
香油50克
105克
腌渍肠衣2米
展开全部辅料
步骤1 自制美味蒜肠的做法大全

先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用,我是直接让商家绞好的肉馅

步骤2 自制美味蒜肠的做法图解

玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中,搅拌均匀,如果肉馅多可以直接用手搅拌,

步骤3 自制美味蒜肠的家常做法

放香油、食盐,继续搅拌均匀,最后倒入溶解好的水淀粉,继续搅拌均匀就可以了

步骤4 自制美味蒜肠的简单做法

灌制,灌好后每隔20公分左右用线绳系好,或者用手直接拧成一节一节的

步骤5 自制美味蒜肠怎么吃

阴凉处晾晒20小时左右就可以了,看到表皮有褶皱就可以了

步骤6 自制美味蒜肠怎么做

锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒 大料 香叶,煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入,保持这个温度,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开,煮40分钟左右就可以了,捞出晾去水分,就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏,不建议多做

步骤7 自制美味蒜肠怎么炒

这是做好的成品,特有成就感吧

步骤8 自制美味蒜肠怎么煮
成品图
烹饪技巧

猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3,不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1
今天我做的肉是700g,其他材料的比例都是依照这个700g计算的,如果多做可以按此比例增加其他材料
盐渍肠衣将近2米(因为这个蒜肠晾好后要煮,所以不能灌制得太满)
煮制过程中要保持80度左右的水温,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

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