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自制美味枣糕的做法

自制美味枣糕

by 黄豆豆的一家

记得有段时间天天下班时路过一家枣糕店,闻到枣糕的那种香味以及看到长长的排队队伍,有时也忍不住买点回家解解馋,家里不光我喜欢吃,小朋友比我更喜欢吃。因为外面食物的安全问题和卫生问题一直让人担忧,所以买过几次后也基本不怎么买,自从家里新添烤箱后,烘焙类的食物更是少卖,偶儿小朋友说想要吃点啥,自然而然就开始学习给他做。对于这枣糕他倒是一直没提要求。某天在博客中看到一博友发出的枣糕文章一下就勾起了我的食欲,这么美味的东西,一定要回家试试,赶紧记录下他的方子。

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自制美味枣糕营养建议

自制美味枣糕的食材2人份

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自制美味枣糕的做法

1 自制美味枣糕菜谱图解

红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右,煮好的红枣去皮、去核,戴上一次性手套,用手去皮、去核后的红枣捏成细枣泥,鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋黄加10克红糖

2 自制美味枣糕菜谱图解

用筷子搅拌均匀

3 自制美味枣糕菜谱图解

加入枣泥拌匀

4 自制美味枣糕菜谱图解

加入玉米油和牛奶拌匀

5 自制美味枣糕菜谱图解

将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入上述步骤中,用刮刀拌匀(光滑无颗粒)

6 自制美味枣糕菜谱图解

蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡泡

7 自制美味枣糕菜谱图解

加入30克红糖继续打发,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以

8 自制美味枣糕菜谱图解

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

9 自制美味枣糕菜谱图解

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中

10 自制美味枣糕菜谱图解

用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

11 自制美味枣糕菜谱图解

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除气泡

12 自制美味枣糕菜谱图解

烤箱150度预热,放底层烤55分钟,烤好后出烤箱倒扣至冷却后脱模,然后用刀切块

成品图

自制美味枣糕的烹饪技巧

烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整
原博主的方子为:低筋面粉104克、枣泥110克、红糖10+40克、蛋5个、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、盐1克、白醋几滴,在原方子上稍调整了低筋面粉和红糖的量

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