自制面筋

by 小小多和包子 3 收藏 4431 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
52%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
新手尝试

上次买了一袋面筋粉,做了一回发酵的面筋,今天做不发酵的,这个很弹牙啊,很有嚼劲,卤了吃或是炒了吃都不错。

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主料3人份
面筋粉(谷朊粉)300克
辅料
2克
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步骤1 自制面筋的做法大全

称量好面筋粉,加入盐,先稍微搅拌一下

步骤2 自制面筋的做法图解

加入适量水,一边加一边搅拌,水的量不是固定的,面筋粉吸够了水就不会再吸水了,所以多一些也没有关系

步骤3 自制面筋的家常做法

用手将面筋粉揉合成团,把多余的水挤出,倒掉,然后保鲜膜盖上,静置两三小时,放冰箱冷藏过夜也可以

步骤4 自制面筋的简单做法

将面筋摊平在菜板上,不需要擀面杖

步骤5 自制面筋怎么吃

切成两指宽的条

步骤6 自制面筋怎么做

取一条面筋,一头夹在两根筷子中间,然后绕在筷子上,最后一点也夹在筷子中间

步骤7 自制面筋怎么炒

然后稍微用一点力,将筷子抽出

步骤8 自制面筋怎么煮

将卷好的面筋放入锅中,有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量,盖上大火煮开转中火继续煮

步骤9 自制面筋怎么炖

大概煮了20多分钟,面筋全部浮起来了,就可以关火了

步骤10 自制面筋怎么煸

煮好的面筋冷水冲凉,会更Q弹一些。可以用来卤面筋,炒面筋,凉拌都可以

成品图
烹饪技巧

面筋粉网上有卖,加一点盐是为了带一点味,也会让面筋更弹牙
加水时一边加一边搅拌,最后用手揉合成团。面筋粉吸足了水就不会再吸水了,所以加多了也没关系,倒掉就可以了
卷面筋时拉紧一些,面筋会自动粘合在一起,不怕散。有孔没有关系,会更吸味一些。如果想做成外面卖的那种烤面筋,需要卷的时候拉得更紧,整齐一些

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