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自制面皮的做法

自制面皮

by 张超华

面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。 凉皮在山西这边叫面皮,我家孩子非常爱吃。自制的面皮口感劲道爽滑,虽然过程比较麻烦,但是干净卫生,吃着放心啊。

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自制面皮营养建议

自制面皮的食材2人份

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自制面皮的做法

1 自制面皮菜谱图解

饺子粉和水

2 自制面皮菜谱图解

面粉里加一点盐,和成较硬的面团。醒30分钟

3 自制面皮菜谱图解

醒好的面团里倒入凉水,用手抓着洗面

4 自制面皮菜谱图解

洗出浓稠的面汤

5 自制面皮菜谱图解

过滤到另一个容器中,再加水继续洗,直到洗到水变得清澈了就行

6 自制面皮菜谱图解

过滤后的面糊最少静置4小时

7 自制面皮菜谱图解

4小时以后面粉沉淀

8 自制面皮菜谱图解

小心的把上面的水倒掉

9 自制面皮菜谱图解

均匀后倒入抹过油的盘中

10 自制面皮菜谱图解

放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了,我用的是披萨盘,不沾,很好用哦

11 自制面皮菜谱图解

很薄哦

12 自制面皮菜谱图解

依次做好所有的面皮

13 自制面皮菜谱图解

放入面筋蒸熟

14 自制面皮菜谱图解

面皮切条

15 自制面皮菜谱图解

碗里放入醋,生抽,盐,味精,少许白糖,凉白开,香油,蒜末调匀

16 自制面皮菜谱图解

把碗汁浇在面皮上,放入面筋块,黄瓜丝就可以吃了

成品图

自制面皮的烹饪技巧

如果喜欢吃辣,放些辣椒油会更好吃

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