首先红豆一定要用水浸泡一晚,也就是12小时以上,夏天比较热可以放冰箱冷藏浸泡
泡好的红豆控干水
加入煮锅中
水量没过红豆。开大火
烧开加入一小碗冷水,煮8到10分钟
捞出冲凉水,彻底冲凉透才行。此布不容忽视,不冲凉二次入锅很快就会开花
彻底冲凉的红豆再次放进冷水锅,开大火煮
煮到豆子用手能捻碎,已经熟烂就OK了,大概10分钟左右。这个时间前提是豆子一定要浸泡12小时以上,否则会更久些熟
煮熟的豆子趁热用筛子滤水,装入容器,加入适量的白糖
趁热搅拌均匀,盖上保鲜膜糖渍10小时以上,天热放冰箱冷藏糖渍
做甜点或者冷饮都不错
红豆也叫小豆和赤红豆。红豆一定要提前浸泡。糖我写的适量,其实就是可以按照自己喜欢的甜度放,不过不建议太少,因为要糖渍嘛